まだまだ進化する恐るべき大人気店!目指す究極の麺は間近かも?!  京都  「山元麺蔵」

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本日のランチは京都にあるうどん屋さん「山元麺蔵」に行きました。
もはや説明不要の京都の大行列が出来る大人気うどん店に、久しぶりに行くことが出来ました
、実は私は毎週のようにこのお店の前を通って、「もし行列が短ければ」と一期待をして見に行くのですが、いつ行っても20人以上の行列が出来ていて断念していました。
今日はタイミングよく、開店時間前に行ってみたら、10人しか並んでいなかったので、1順目に入ることが出来ました!
こちらのうどんは、「」でも「」でもどちらを食べても心底感動させていただける旨さで、さらに温かいお出汁が唸るほど旨いので、温かいうどんを食べたくなってしまいますが、この季節はやっぱり「冷」がイイですね(^^
つけ麺、ざるうどん系は魅力的なメニューだらけで、迷いに迷って・・・

京のカレーつけ麺」(890円)、「土ゴボウ天プラ」(265円)トッピングをいただきました。
こちらのお店ではカレーは初めてです!





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まずはピカピカのうどんを何もつけずにそのまま食べてみます・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~~、うま~~~い!!
な、な、なんですか?!この旨さは!!
前回食べた時もその進化に感動しましたが、その時よりもさらにまた進化しているではないですか!
ほんのわずかに麺が細くなり、熟成度が微妙に変わり、私の大好きな「素朴感」がプラスされているのです!
以前の麺はちょっと腰が強すぎて、切れなくて食べにくかったと思われていた方は、素晴らしく食べやすく感じることでしょう。
逆に直球の剛麺が好きな方にとっては、少し物足りなく感じるかもしれません。
いづれにせよ、小麦の風味はさらに良くなり、絶妙の塩味によって、もう何もつけずに全部このまま食べられそうです(^^

これほどのうどんは、たまたま偶然できるものではなく、計算されつくさなければ、絶対にここまでの麺にはならないでしょう!
ほんの少し、ご主人と奥様とお話が出来ましたが、自分の納得できる目指すうどんに近づけるため、日々様々なチャレンジを継続されているそうです!
これほどの大行列の大人気店が、現状に胡坐をかくことなく、さらに上を目指して精進し続けているなんて、本当に頭が下がる思いです。





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カレーのつけ出汁・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うま~~い!!
お出汁がよ~く効いていますが、その出汁よりもやや強めにスパイスがしっかり効いています!





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うどんをつけて・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~い!!
ほんの一瞬つけただけなのに、これほど食感が変化するなんてびっくりです!
先ほどの食感にもちっとした食感がプラスされて、口の中の感覚がまるで変わります!


カレー出汁の中に分厚いお揚げさんがたくさん入っています・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

甘めのお出汁がよ~く染みていて、カレーのスパイスと絶妙にマッチします!
食べているうちにカレー出汁にこのお揚げさんの甘いお出汁が溶けだして、味がどんどん変化していくのが楽しめます!





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土ゴボウ天プラ」のトッピングは別添えで持ってきてくださいますが、このボリュームでたった265円とは驚異的にお値打ちです!
添えられたカレー塩を付けて・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

ガリガリのゴボウは濃厚な味わいで、衣は軽くてめちゃ旨です!


カレー出汁につけて食べたら・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うま~~い!!
相性抜群です!





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全てがとても魅力的で、本当に全部食べてみたいです(^^





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店主の山元さんを始めとして、お店のスタッフの方々は全員で心からお客さんをおもてなししてくださいます。
カウンター内の動きも、皆さんとてもきびきびとされていて、見ていて気持ちが良いですね!
いつもこのお店の光景を見ると、「流行るのにはちゃんとそれなりの訳がある」と思わされます。
これだけのおもてなしの心と、そして常に上を目指す向上心があれば、これからも益々繁盛していくことでしょう!

今日はオープンの20分前、11時40分にお店に着いたのですが、店内の椅子で待たせていただけた上に、一巡目に入れて超ラッキーでした!
お店を出る11時半頃は、店内待ちのお客さんを含めて約20人待ちでした。
それでも、この日の行列に比べたら、全然大したことはありませんね(^^
今はオープン前に並ぶのが狙い目かもしれませんので、是非美味しいうどんを食べるために頑張って並んでください!




《過去の山元麺蔵》

その1・・・牛のホルモンのつけ麺、土ゴボウ天ぷら、鶏ささみ天ぷら、ビール
その2・・・豚肉のつけ麺、土ゴボウ天ぷら
その3・・・牛と茄子と香味油のつけ麺
その4・・・たぬきうどん





【山元麺蔵】

住所 : 京都府京都市左京区岡崎南御所町34 地図
電話 : 075-751-0677
営業時間 : 11:00~19:45(L.O)、水曜日~14:30(L.O)
土曜ランチ : ○
日曜ランチ : ○
定休日 : 木曜日、第4水曜日
客席 : カウンター9席、5人掛けテーブル×2
喫煙 : 終日禁煙
駐車場 : 3台(お店から少し離れたこの辺りにあるコインパーキング「コンセプト」内の奥の月極めスペースに3台分あり)

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