中央区南船場にあるお寿司屋さん「鮨とよたか」に行きました。
開店からわずか11ヶ月でミシュランガイドに掲載された予約困難店「鮨千陽」の三代目店主で女性寿司職人の豊島和恵さんが、満を持して独立されたお店です！
女性ならではの繊細さと非常にストイックで丁寧な仕事がされた伝統的江戸前寿司がいただけます！
「おまかせコース」（16500円税込）のみの設定で、17時～、20時～の2部制になっています。
目の前で豊島さんの調理や握るところが見られます！
「お造り」
サワラ、平目
サワラ・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
皮目が炙られて香ばしく、身は甘くて美味しいです！
ヒラメ・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
甘みと旨みが濃厚で美味しいですね～！
「ほおずきトマト」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～～い！！
風味が抜群に良くて甘くて美味しいです！
生ビール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「ホッキ貝の土瓶蒸し」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
プリプリのホッキ貝にお出汁がしっかり効いた餡が絡んで旨い！
「ハマグリと春キャベツ」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
巨大肉厚のハマグリは抜群の弾力でお出汁がよ～く染みていて旨い！
豊島さんが大トロを炭火で丁寧に炙っておられます！
「大トロの炭火焼」
茎わさび、出汁と甘酢のジュレ、うるい、小夏みかんが添えられています！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
あっという間にとろける大トロは甘くて香ばしくてめちゃくちゃ美味しいです！
芋ソーダ(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「桜鯛のしゃぶしゃぶ」
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
鯛本来の甘みがしっかり際立って美味しいですね～！
「さより」
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
あっさりながら甘みがあって美味しいです！
「帆立貝柱の昆布〆」
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
貝柱に昆布の旨みがしっかり付いていて美味しいです！
「漬けまぐろ」
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
まぐろの赤身の旨みがしっかり感じられて旨い！
「中トロの白醤油漬け」
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
赤身の旨みとサシの甘みが絶妙で、もう感動的な美味しさです！
ホタルイカとお餅が炭火で焼かれています！
「ホタルイカの炭火焼」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
プリップリのホタルイカは味噌がたっぷりで、香ばしくてめちゃくちゃ旨い！
出雲富士(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「あん肝餅 小夏ジュレ」
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
あん肝の旨みと小夏ジュレの爽やかな風味にお餅と海苔が絶妙にマッチしてめちゃくちゃ旨い！
「アジの酢洗い」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
アジの旨みが際立ってめちゃくちゃ美味しいです！
「剣先イカ」
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
ねっとりとしてイカの旨みが濃厚です！
「ずわい蟹」
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
カニの甘みとカニミソの旨みが合わさって贅沢な味わいです！
「車海老」
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
肉厚のエビはプリップリで噛めば噛むほどどんどん海老の旨みが出てきて旨い！
「煮穴子」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
あっという間にとろける穴子にほのかに甘いお出汁がよ～く染みていてめちゃくちゃ美味しいです！
「のどぐろ棒寿司」
シャリにコシアブラと筍が入っています！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
脂の乗ったのどぐろはとても甘くて美味しいです！
「トロタク鉄火芽葱」、「トロタク鉄火芽葱雲丹乗せ」
トロタクに鉄火と芽葱まで入った、完全オリジナルなこちらのお店の名物です！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
色んな旨みが一体となって感動的な美味しさです！
「あおさの味噌汁」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～～い！！
お出汁がしっかり効いてしみじみ美味しいですね～！
大きな玉子焼きです！
「玉子」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
まるでカステラのようなふわふわの食感で、ほのかな甘みとお出汁の旨みが合わさって美味しいです！
お腹いっぱい大・大・大満足！！
船場裏路地の一番奥の突き当りにあるお店は隠れ家感満載です！
17時～、20時～ 2部制ではありますが、少々の融通は聞いてくださるとのことです！
そろそろ予約が困難になりつつあるこちらのお店、是非お早めに予約をして行ってみてください（＾＾
《過去の鮨とよたか》
【鮨とよたか】
住所 ： 大阪市中央区南船場4-10-22 船場裏路地 1F 地図
電話 ： 06-6244-3010
営業時間 ： 17:00～22:30（L.O22:00）、17時～、20時～ 2部制
定休日 ： 不定休
客席 ： カウンター７席
喫煙 ： 終日禁煙
駐車場 ： 無（お店の周辺に有料パーキングあり）
