豪快なフィレンツェステーキと本格薪窯のピッツァだけでなく、前菜もパスタも全てが感動的に旨い京都の新星イタリアン! 京都市中京区 「ビステッカ・ナオキ」

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本日のランチは京都市中京区にあるイタリア料理のお店「ビステッカ・ナオキ」に行きました。

軽井沢で腕を振るわれていたこの道30年の富坂直生シェフが一念発起し、お肉が大好きな京都の人に本格的なビステッカ(フィレンツェ伝統のステーキ)を中心とするイタリア料理を食べてもらいたいと言う思いで、2018年7月1日にオープンしたお店です。

こちらのお店では、厳選された秋田県の短角牛の塊肉を富坂直生シェフが魂を込めて、旨みが凝縮するギリギリの温度で火入れをした絶品フィレンツェステーキがスペシャリテです!

基本的にはアラカルト中心ですが、おまかせコースは8000円~用意されていて、今日はこちらのお店の真髄を余すことなく味わい尽くせる「スペシャルコース」(18000円)をいただきました!

前菜盛合わせ

和牛ランプの燻製、天然鯛の燻製、24か月熟成生ハム、カポナータの盛合わせです!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

こ、これはちょっと、いきなり超感動!!

和牛ランプの燻製の旨みのあまりの濃厚さに驚愕です!

天然鯛の燻製も鯛の旨味と甘みが最大限に引き出されていて、これまた涙がでるほど旨い!

24ヶ月熟成生ハムの高級感溢れる味わいは、今まで味わってきた生ハムの中でも最高峰の美味しさ!

カポナータは野菜の優しい甘味がこの一皿の中での箸休め的な存在で、抜群にイイ仕事をしますね(^^

(゚Д゚)プハー!

エスタ デ ルパン

ジェノバソース、トマト、モッツァレラのピザです!

具材が惜しげもなく、とにかくたっぷりと乗っているのが特徴的です!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

生地はモッチモチの食感で香ばしい風味も抜群、バジルの濃厚な旨みと瑞々しいトマト、モッツァレッラチーズの旨味が一体となってめちゃくちゃ旨い!

チャポラ

じっくりと時間をかけて炒めた玉葱のソースに、アクセントにアンチョビをのせたピザです!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

炒められた玉ねぎが素晴らしく甘く、アンチョビの旨みとトマトソースが絶妙にマッチしてこれまた旨すぎます!

生ビール(゚Д゚)プハー!

素パスタ

白ワインに昆布と鰹をつけて1晩以上じっくりとお出汁を取ったソースが絡められただけの、究極の素パスタです!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

和と洋が見事に一体化したお出汁がパスタ本来の小麦の風味を際立たせます!

これほどパスタの旨みをダイレクトに味わえるなんて、これはパスタ自体が本当に好きな人にとっては嬉しすぎる一皿でしょう!

ジェノベーゼ

バジルソースがベースで、松の実、大量のパルメザンチーズが絡められたパスタです!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

濃厚なバジルに濃厚なパルメザンチーズがパスタに大量に絡みまくって、濃厚で非常に力強い味わいです!

白ワイン(゚Д゚)プハー!

ゴルゴンゾーラと桃のリゾット

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

ゴルゴンゾーラが非常に濃厚なのですが、桃の柔らかい甘みがその濃厚さを和らげながらもしっかりと主張する、とても奥の深い味わいです!

赤ワイン(゚Д゚)プハー!

短角牛のヒレ肉ステーキ

富坂シェフがじっくりじっくり時間をかけて、そして全身全霊の魂を込めて焼き上げてくださった、素晴らしく巨大な塊肉ステーキです!

中は激レアのお肉をまずは何も付けずにそのまま食べてみます・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

お肉は感動的に柔らかく、赤身肉の旨みがギュ~っと閉じ込められているので、噛めば旨みたっぷりに肉汁が口の中いっぱいに広がります!

オリーブオイルと岩塩をかけて食べたら、さらに感動的に美味しいです!!

水牛リコッタのムース

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

口の中に入れたらあっという間にシュ~~っと溶けてしまい、リコッタの旨みとほのかな甘味の余韻がいつまでも残ります!

最後にコーヒーをいただき、お腹いっぱい大・大・大満足!!

キッチンに鎮座する巨大な石窯は、軽井沢で使っていたものをそのまま運んでこられたそうです!

清潔感溢れる店内はとても落ち着いた空間です。

ちょっとした中庭があるのは京都らしくてイイですね~!

この道30年の富坂直生シェフとこの道15年のもと蕎麦職人の副料理長高島修シェフの二人三脚で素晴らし過ぎるい料理を提供されるイタリア料理が誕生しました!

女性のサービスの方々の優しく気の利いたおもてなしも本当に心地よかったです!

是非本格的なビステッカと絶品イタリア料理の数々を食べに行ってみてください!

アラカルトメニューの詳細はこちら

【ビステッカ・ナオキ】

住所 : 京都市中京区三条通西洞院西入塩屋町47番2 地図
電話 : 075-231-5831
営業時間 : 17:30~:24:00(L.O23:00)
土曜ランチ : ×
日曜ランチ : ×
定休日 : 火曜日
客席 : テーブル18席
喫煙 : 終日禁煙
駐車場 : 無(お店の近所に有料コインパーキングあり)

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