北新地の住所電話番号非公開、完全会員制のイノベーティブフュージョン料理のお店「コントワール フー」でディナーをいただきました！
今まで行く機会が全く無く、今年限りでお店を閉じてしまわれるので、もう食べられないと思っていた天才佐藤シェフのお料理ですが、今回いつも大変お世話になっているＭ社長にお声をかけていただき、連れて行っていただきました！
夢にまで見た佐藤シェフの料理を生まれて初めていただき、心の底から感動をさせていただきました！！
カウンター席の目の前のオープンキッチンで、躍動感あふれる佐藤シェフの調理「佐藤劇場」を見ながらのコースは「茨城県産黒鮑の貝柱のお粥」からのスタートです！
オリーブオイルのネギ油がかけられています！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
非常に深い旨みのお出汁に、香ばしいネギ油の風味がアクセントになって思わず唸ってしまいます！
生ビール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「もみじ鯛」
レモンエゴマとシチリア島のピスタチオのソース、鮎のアンチョビ、ニースのオリーブオイル、酢橘がかけられています！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
やや熟成した身は旨みと甘みが濃厚で、ピスタチオのソースと鮎のアンチョビとオリーブオイルと酢橘が一体となり、今までに経験したことのないとんでもなく深い旨みが口の中いっぱいに広がります！
これは驚きです！！
素材の旨みを生かしつつ、完璧に計算され尽くしたソースでその旨みを最大限に引き出すこの技こそが、佐藤シェフの醍醐味なのでしょう！
「ポルチーニとフカヒレのグラタン」
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
ポルチーニの濃厚な風味とフカヒレの食感が絶妙でめちゃくちゃ旨い！
シャンパン(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「野付天然ホタテ貝柱」
マティーニのソース、トマトソース、キャビア、浅葱が合わせられています！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
これはヤバい！！！
プリッとした食感の巨大な貝柱の旨みが、ソースやキャビアによって飛躍的に美味しくなるではないですか！！
こんな料理、本当に生まれて初めて食べましたが、この佐藤シェフの料理を何度も召し上がられている方々が羨ましすぎますね（＾＾
「青森県産天然ワカサギのフリット」
ゴルゴンゾーラ味噌がかけられています！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
ゴルゴンゾーラ味噌がもう美味しすぎて最高です！！
白ワイン(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「山口県産3.2kg甘鯛」
高知県産黄ニラ、ぶどう山椒、インド産黒胡椒が添えられています！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
超肉厚の甘鯛の甘みが素晴らしく濃厚で、黄ニラ、ぶどう山椒がその甘みを際立たせてめちゃくちゃ旨い！
「無花果食べ比べ」
左側が「ミステリーナイン」、右側が「ホワイトイスキア」です！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
見た目は似ていますが、味は全然違います！！
こんな食べ比べ、なかなか出来るものではないですね（＾＾
「フランス産ホロホロ鳥のつくね」
和出汁を煮詰めたマヨネーズソースがかけられています！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
これはつくねなのか何なのかがもうわからなくなりますが、とにかく口の中に最高の旨みが広がります！！
白ワイン(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「北海道産和田ごぼうのスープ 番茶仕立て」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
スープのようでお茶のようで、その両方を味わえてちょっと不思議ですが、とても美味しいです！
「駿河湾産アカハタのフリット」
シチリアのカラスミ、京都の黒胡椒、オリーブオイルがかけられています！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
甘い白身に合わせられているカラスミや調味料がもう完璧です！
佐藤劇場で、佐藤シェフが目の前でカットされているのは鹿肉です！
「蝦夷鹿の背ロースのカツレツ」
フランス産フォアグラのソースが添えられています！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
癖は皆無で柔らかくてジューシーで旨い！
赤ワイン(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「しじみのスープパスタ」
アサリかと思うほど超巨大なしじみがゴロゴロ入っています！
卵がたっぷり練りこまれたタヤリンというパスタ・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
しじみの旨みが出まくったスープをしっかり吸ったパスタが美味しいですね～！
お腹いっぱい大・大・大・大満足！！
こんなに素晴らしい料理のお店が年内いっぱいで閉店してしまうのはとても残念ですが、最後に食べることが出来て本当に良かったです！
Ｍ社長、本当にありがとうございました！！
【コントワール フー】
住所 ： 大阪市北区
電話 ：
営業時間 ： 18:00～23:00
定休日 ： 日曜日
客席 ： カウンター９席
喫煙 ： 終日禁煙
駐車場 ： 無（お店の近所に有料コインパーキングあり）
