絶品塩でいただく絶品蕎麦　箕面市　「松喜庵（しょうきあん）」

2007 2/17

本日のランチは箕面市にあるお蕎麦屋さん「松喜庵（しょうきあん）」に行きました。
このお店はもちろんお蕎麦も美味しいのですが、その美味しいお蕎麦をなんと絶品のこだわりの「塩」で食べさせてくれるお店として有名なのです！
その噂を聞いて早速行ってきました。
まずは見てください、この美しいお蕎麦！
白と黒と選べるので黒いお蕎麦をいただきましたが、そば殻の黒い粒々が混じっていてほのかに蕎麦のいい香りがします。

まずはそのまま何もつけずにいただきます。
鼻の奥に素晴らしい香りが広がりうお蕎麦はかなり歯ごたえがあって喉越しが素晴らしいです！
もう少しぼそっとしているのかとも思ったのですが、ご主人に聞いてみると、つなぎを１割強配合しているからだそうです。
ご主人の研究によるこの配分が絶妙なのでしょう！
香りも楽しめてさらに喉越しも楽しめる素晴らしいお蕎麦です！

そして、こちらがこのお店ご自慢のこだわりの「塩」です。
少し大きめの結晶が混じっている不揃いの粒の塩でいかにも手作りだというのが分かります。

この塩にお蕎麦をつけて・・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！
旨いじゃないですか～、この塩～！
辛さが少なく旨味がたっぷりで甘味すら感じてしまいます！
出汁ではないので蕎麦の風味を損ねることなく、さらに美味しく蕎麦がいただけるのです。
こんなに蕎麦と塩が合うなんて本当に驚きでした！

もちろんそばつゆでもいただきました。
少し甘めでしたが鰹が効いていてこれはこれで美味しくいただきました。

蕎麦湯でのばした出汁はとても美味しかったです！

絶品塩でいただく絶品の「ざるそば」は７５０円とかなりお得感が高いです。

もちろんざるそばだけではお腹が膨れないので「そばがき」（４５０円）もいただきました。
値段は手頃なのにとても大きくてボリューム満天です！
こちらもほのかな蕎麦の香りが良い感じで、わさびと醤油が付いています。

まずはわさび醤油でいただきました。
お餅を食べているような感覚のねっとりもっちりとした食感が楽しめました。

そしてもちろんこの絶品塩でもいただきましたが、これは旨い！
塩だけをつける食べ方というのは素材の味を引き出す効果が抜群です。
あまりにも美味しいので後半は全てこの塩でいただきました（＾＾

８人がけくらいの大きなテーブルと４人がけテーブルのみの小さな店内ですが、センスのよい雰囲気です。

「冷たいお蕎麦」だったらどれでもこの塩で食べられるとのことです。
さらにこのお店のおにぎりはこの塩で握っているのでとても美味しいそうです（＾＾

このお店で使われているのは「ろく助塩」というもので、１つ１０５０円でお店で売ってたので買ってきてしまいました！
あらじおに椎茸や昆布から出た出汁が加えられて作られているようです。
成分を見ると・・・・なるほどこれは美味しいはずですね（＾＾
ただこれは化学合成された化学調味料ではなく１００％天然素材によって作られたものです。
塩と旨味部分の配合もこのくらいがちょうどいいのでしょうね！
温かいご飯にかけていただくと、もうおかずがいらないくらいだそうです。
おにぎりも旨いに決まってます（＾＾

住宅街でひっそりと営業されていて、この日は私以外にお客さんが来られませんでしたのでご主人に色々とお話を聞かせていただきました。
こちらのご主人は豊中市の知る人ぞ知る名店「そば紀行」で修行されたそうです。
このお店は塩で有名らしいのですが、もちろん手打ちの蕎麦のレベルもかなりのものだと思います。
不便な場所ですが、駐車場も２台ありますので、行く価値は十分にあると思います。