北新地にある日本料理のお店「吾味吾感」に行きました。
和食、フレンチ、イタリアン、中華などのジャンルの食材を使って、全てを日本料理に仕上げられた料理の数々がいただけるお店です。
近年話題の「イノベーティブ・フュージョン」ではなく、れっきとした日本料理のお店で、「創作系日本料理」というのがピッタリかもしれません（＾＾
高級感溢れる店内は、カウンター9席、テーブルが6席あります。
本日のコースで使う食材を見せてくださいました！
毛ガニ、生ウニ、フカヒレ、つぶ貝・・・
テンションが上がりますね～！
こちらのお店では15000円税込、20000円税込の2種類のコースがあり、今日は20000円税込のコースをいただきました！
ご主人の杉本氏は、元会員制高級リゾートホテルの総料理長だったお方です！
オープンキッチンのカウンターで手際よく調理される風景が目の前で見られるライブ感がイイですね！
まず最初の一品目は、手渡しでお渡しくださいます！
「フカヒレと甘エビの海苔巻き」
フカヒレの天ぷらと甘エビの漬けのたたいたものと芽葱が海苔に巻かれています！
がぶりとかじると・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
フカヒレの心地よい食感と甘エビの濃厚な甘みと芽葱が見事にマッチしてめちゃくちゃ旨い！
生ビール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「ポルチーニ茸 阿波尾鶏 天然クレソン」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
プリプリの鶏肉に風味の良いポルチーニがマッチして、自家製ポルチーニオイルがとても良い仕事をします！
「北海道産つぶ貝の椀物」
あさり、干し貝、鰹から取ったお出汁がベースで、調味料は一切使わずお酒のみ少量使われているとの事！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
貝から出る深く繊細な旨みがよ～く効いていて、思わず唸ってしまうほど美味しいです！
つぶ貝はコリコリの食感が心地よくて美味しいですね～！
「長崎の天然クエの炙り」
7キロオーバーの天然のクエを炭火で軽く炙ったものです！
もみじおろしポン酢で・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
噛めば噛むほどクエの濃厚な甘みが広がってめちゃくちゃ旨い！
「青森県産本鮪 黄身醤油 トリュフ」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
赤身本来の濃厚な旨味に黄身醤油の旨みとトリュフの風味が絡んでめちゃくちゃ旨い！
生ビール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「甲殻類のお出汁で炊いた雑炊 北海道産毛ガニ 北海道産雲丹」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
甲殻類のお出汁が効いた雑炊に毛蟹の甘みと雲丹の甘みが合わさってめちゃくちゃ旨い！
「フォアグラの西京漬シャインマスカットと白和え」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
まったり濃厚なフォアグラとマスカットと白和えが意外過ぎるくらいにマッチしてめちゃくちゃ旨い！
こちらのお店のスペシャリテ「贅沢なフィレオフィッシュ」に使う食材です！
大きな甘鯛、キャビア、自家製トリュフオイルです！
こんなに贅沢な食材を使ったフィレオフィッシュにどんどん期待が高まります！
杉本氏と若手の板さんでどんどん仕上げられていきます！
そしてもう一人の若手の板さんによって、面白いパフォーマンス付きでご提供くださいます！
「贅沢なフィレオフィッシュ」
超肉厚の甘鯛のフライがサンドされていて、上に自家製のマヨネーズとキャビアが乗っています！
がぶりとかじると・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
柔らかい甘鯛がとても甘く、自家製マヨネーズとキャビアの塩気が絶妙にマッチしてめちゃくちゃ旨い！
日本一贅沢なフィレオフィッシュですね（＾＾
自家製トリュフオイルをお出しいただけるので・・・
後半はこのオイルをかけて食べたら・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
ただでさえ美味しいフィレオフィッシュにトリュフの風味が合わさって、あまりにも贅沢すぎる味わいです！
もうこれは間違いなく、日本で最高峰の超高級フィレオフィッシュです！！
「牛タン赤味噌煮込み」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
とても柔らかく煮込まれた牛タンに、赤味噌の旨みが凝縮した濃厚なシチューが絡んでめちゃくちゃ旨い！
ハイボール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
最後の〆のご飯ものは5種類の中から選べます。
迷いに迷って・・・
「鮭といくらの混ぜご飯」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
プッチプチのイクラと鮭の混ぜご飯の相性が抜群でめちゃくちゃ旨い！
卵とじスープ・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
お出汁がしっかり効いてめちゃくちゃ旨い！
お腹いっぱい大・大・大満足！！
様々なジャンルの高級食材をこれでもかと使った創作日本料理、全てに心から感動をさせていただきました！
1巡目、2巡目はコースのみ、3巡目からはアラカルトもいただけるそうです！
ここでしか食べられない料理が満載のこちらのお店、是非予約をして行ってみてください（＾＾
【吾味吾感】
住所 ： 大阪市曾根崎新地1-1-12 地図
電話 ： 050-5890-7047
営業時間 ： 18:00～翌1:00
定休日 ： 日曜日、祝日
客席 ： カウンター9席、テーブル6席
喫煙 ： 終日禁煙
駐車場 ： 無（お店の近所に有料コインパーキングあり）
