2日間限りの夢のコラボ!“京都一予約の取れない割烹×黄金のコンソメスープ” ホテルニューオータニ大阪 「SAKURA」

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本日のランチはホテルニューオータニ大阪にあるフレンチレストラン「SAKURA」に行きました。

ホテルニューオータニ大阪と4人の巨匠がコラボする「王道革新」シリーズで、2015年3月7日、8日の2日間のみ限定の「京都一予約の取れない割烹×黄金のコンソメスープ」という、京都の名店「祇園 さヽ木」と「SAKURA」の夢のコラボコース(28000円、税・サ込)をいただきました!

和とフレンチの見事な融合に、心から酔いしれました(^^

雪どけの早春サラダ 香川産アスパラ

卵黄ソースが乗ったホワイトアスパラを手でつかんでかぶりつくと・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うま~~~い!!

シャキシャキの食感でとても甘くて瑞々しいホワイトアスパラに、爽やかな酸味の効いたソースが良く合いますね~!

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雪に見立てたマスカルポーネチーズの中から、新芽が芽吹いている様子が表現されています! 

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うま~~~い!!

シャキシャキ野菜とチーズの相性が抜群です!

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白ワイン(゚Д゚)プハー! 

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二人の盛合せ

祇園さヽ木の大将佐々木浩さんと、SAKURAの総料理長永井義昌さんのお二人の技術の結晶がギュッと詰まった一皿で、とんでもなく豪華な盛り合わせです!

菜の花ムースとベーコンのエキュイム、いい蛸早煮・花小葵、海老芋揚げ・ふきのとう味噌掛け、〆鯖のへしこパウダー、赤いフルーツ香るフォアグラテリーヌ、スモークサーモンで包んだオマール海老のタルタル

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

一つ一つがとんでもなく美味しくて、和と洋を交互にいただくと、それぞれの美味しさがさらに引き立つではないですか!

こんな斬新な感動は久しぶりです!

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ビーフコンソメ仕立 蕪蒸し 雲丹

このコラボのタイトルにもなった「京都一予約の取れない割烹×黄金のコンソメスープ」です!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

ニューオータニ伝統のダブルビーフコンソメは、濃厚な旨味が凝縮していて唸るほどの美味しさです!

そのスープに、雲丹の乗った蕪蒸しが不思議なくらいにマッチするではないですか!

このコラボ、本当に素晴らしいです!

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佐々木さんが、生の巨大なカニを持ってきてくださいました!

素晴らしく立派なカニをこの後お二人で調理してくださるとのこと!

楽しみに待っていると・・・ 

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津居山産松葉カニたっぷり マイ・ジャポネ」 

カニがた~~ぷりの贅沢な一皿です!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

太いカニの身はしっとりジューシーで、三杯酢のようでフレンチな味付けのジュレが何とも言えず旨い!

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うなぎのロティ ア・ラ・さヽ木」 

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このウナギ、何と何と、開いていないのです!

開かずそのままじっくりと蒸してから中の骨を抜いて、表面を焼いてあるのです!!

こんな食べ方初めてです!!

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下に敷かれたソースをたっぷり絡めて食べると・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

中に甘~~い脂がしっかりと閉じ込められていて、キャラメル醤油味のソースが絶妙過ぎるほどマッチしています!

これはたまりません!!

美味し過ぎます!!

横に添えられた黒胡麻のペーストをつけて食べると、また違った感動が味わえます!

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フロアの真ん中で、佐々木さんと永井さんがメイン料理の盛り付けをしてくださり・・・

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塩釜焼 和牛ローストビーフ 実山椒ソースで」 

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

柔らか~~くてあっという間にとろけるお肉はめちゃくちゃ甘く、その甘さを山椒ソースがぐっと引締めます!

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桜鯛、竹の子のちらし寿司 春キャベツのポタージュ

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(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

桜鯛の〆加減が絶妙で、上品で高級感溢れる味付けの寿司飯に感動です! 

口の中にこのちらし寿司の美味しさの余韻が残った状態で・・・

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この春キャベツのポタージュを飲むと・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

何という美味しさでしょう!!

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苺とマスカルポーネムース

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

イチゴの爽やかな甘さと濃厚なマスカルポーネ絶妙にマッチします!

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エスプレッソではなく、あえて「抹茶」です(^^

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苺大福

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

正統派の味わいです!!

お腹いっぱい大・大・大・大満足!!

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ランチタイムの窓からの景色は、夜とは違った趣が楽しめますね!

何度行っても、行く度に新たな感動を与えていただける素晴らしいお店です! 

ホテルニューオータニ大阪と4人の巨匠がコラボする「王道革新」シリーズは、この先もまだまだ素晴らしいコラボが用意されています!

是非予約をして行ってみてください!

また、昨年もとても感動させていただいた「祇園さゝ木」店主 佐々木浩 監修春の行楽弁当も2005年4月19日(日)までの期間限定で販売されています!

お花見や行楽のお供に是非どうぞ!!

《過去のSAKURA》

その1
その2
その3
その4
その5
その6


【SAKURA】

住所 : 大阪市中央区城見1-4-1 ホテルニューオータニ大阪 18F 地図
電話 : 06-6949-3246
営業時間 : 11:30~14:30、17:00~21:30
土曜ランチ : ○
日曜ランチ : ○
定休日 : 無
客席 : テーブル50席、個室2室(12×1、18×1)
喫煙 : 終日禁煙
駐車場 : 有(優待有り)

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