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高級素材を惜しげもなくこれでもかと使った完全予約制の贅沢の極のお寿司屋さんがオープンします! 北新地 「鮨 邂逅 (カイコウ)」

北新地に2023年9月30日オープン予定のお寿司屋さん「鮨 邂逅 (カイコウ)」のレセプションにお伺いさせていただきました。

北新地の名店で長年腕を磨かれた大将が独立をされたお店です!

25,000円税込のコース1本で、18時~、20時30分~の一斉スタートの完全予約制です!

店内はL時型カウンターの高級感溢れる空間です!

長崎産本クエ

わさび醤油で・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うま~~~い!!

歯ごたえの良い白身を噛めば噛むほどどんどん旨みが染み出てきてめちゃくちゃ旨い!

生ビール(゚Д゚)プハー!

気仙沼の戻り鰹

わさび醤油で・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うま~~~い!!

鰹本来の旨みが濃厚でめちゃくちゃ旨い!

和歌山県子持ち鮎の煮付け

子持ちアユはこの時期だけしか食べられない、超希少な珍味です!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うま~~~い!!

肉厚の身とプチプチの卵に甘辛くて高級感溢れる味わいの煮汁がしっかり染みて思わず唸ってしまうほど美味しいです!

(゚Д゚)プハー!

五島列島のどぐろの炙り

ものすご~く肉厚ののどぐろです!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

もはや白身とは思えないほどの脂身の甘みが濃厚で、あっという間にとろけて感動的に美味しいです!

紅ズワイガニと蕪の餡掛け

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うま~~~い!!

カニの風味が口の中いっぱいに広がってめちゃくちゃ美味しいです!

醸し人九平治(゚Д゚)プハー!

ガリ

明石の新烏賊

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うま~~~い!!

ねっとりしつつ歯ごたえもあってイカの風味が濃厚で美味しいですね~!

鳥取県境港 甘海老昆布〆

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うま~~~い!!

甘海老に昆布の旨みが染みまくっていてめちゃくちゃ旨い!

和歌山トツカアジ 青ネギのペースト

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

脂の乗った味の旨みが濃厚で、青ネギのペーストがその旨みを引き立ててめちゃくちゃ旨い!

イクラご飯

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うま~~~い!!

大粒でプッチプチのイクラと赤酢のシャリの相性が抜群でめちゃくちゃ旨い!

北海道産のムラサキ雲丹です!

この雲丹を1箱、惜しげもなく全部シャリの上に乗せて・・・

しっかりかき混ぜて・・・

完全に雲丹とシャリを混ぜて一体化させます!

この贅沢すぎる雲丹シャリを器に入れると・・・

今度は「淡路島由良産赤雲丹」が出てきました!

これを雲丹シャリの上に乗せたら・・・

あまりにも贅沢すぎる雲丹ご飯です!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

高級感溢れる雲丹の旨みが素晴らしく濃厚でめちゃくちゃ美味しいです!

北海道戸井産の本マグロです!

実質的に大間の本マグロと変わりない超高級マグロです!

その戸井マグロの大トロの部分をたっぷり使って・・・

これまた惜しげもなく包丁でどんどん叩いて・・・

手巻きにして・・・

手渡ししてくださいます!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

大トロの甘みとたくあんの旨みが一体となってめちゃくちゃ美味しいです!

日高見純米大吟醸(゚Д゚)プハー!

べったら漬け

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うま~~~い!!

甘さが絶妙で美味しいですね~!

戸井マグロ中トロ握り

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

脂の乗りが絶妙で甘くて美味しいです!

鹿児島産車海老

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うま~~~い!!

肉厚の身はしっかり張りがあって歯ごたえが心地よくて美味しいです!

厚焼き玉子

2時間もかけてじっくりと焼かれた玉子焼きです!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うま~~~い!!

カステラのような食感で海老のすり身の風味がしっかり効いていてめちゃくちゃ旨い!

而今(゚Д゚)プハー!

戸井マグロ赤身漬け

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うま~~~い!!

赤身本来の旨みが際立ってめちゃくちゃ旨い!

赤出汁

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うま~~~い!!

湯場に赤出汁が染みて美味しいですね~!

三重県桑名産はまぐり

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うま~~~い!!

肉厚で歯ごたえ抜群で美味しいです!

煮穴子

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

一瞬でとろける穴子に煮汁がしっかり染みて甘くて美味しいです!

自家製わらび餅

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うま~~~い!!

もっちりモチモチのわらび餅にきな粉と黒蜜がよく合います!

あがりをいただき、お腹いっぱい大・大・大満足!!

北新地のビルの2階の奥にある、隠れ家のようなお店です!

2023年9月30日、グランドオープンです!

【鮨 邂逅 (カイコウ)】

住所 : 大阪市北区曽根崎新地1-5-8 ピアースエイトビル 2F 地図
電話 : 06-6690-8383
営業時間 : 18:00~、20:30~ 2部制
定休日 : 日曜日、祝日
客席 : カウンター8席
喫煙 : 終日禁煙
駐車場 : 無(お店の周辺に有料コインパーキングあり)

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