北新地にあるお寿司屋さん 「鮨あまと 別邸 北新地」に行きました。
予約困難の超大人気店の、中津にある「鮨 あまと」やなんばにある「鮨 あまと 裏難波」の姉妹店で、グループハイエンドクラスのお店として2026年5月18日にオープンしたお店です！
最高級の素材をこれでもかと使った江戸前鮨や一品料理など、贅の極みのコースがいただけます！
「鮨あまと別邸おまかせ」（20,000円税込）は通常は23,000円税込ですが、しばらくはオープン記念価格になります！
高級感あふれるカウンター席で、輝かしい経歴を持たれる凄腕の遠藤氏による、最高級のネタに一仕事された江戸前鮨がいただけます！
まずは・・・
生ビール
「しじみ汁」
「はちくと毛蟹とフルーツトマトの土佐酢ジュレ」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～～い！!
「嶺岡豆腐」
大豆を使わず牛乳と生クリームとクリームチーズを葛粉で固めたスイーツ感覚の豆腐が冷たい和出汁に浸されています！
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うま～～～い！!
まったりとしたクリームチーズの旨味の独特のもっちりモチモチ食感の豆腐に冷たいお出汁の旨味に合わさってめちゃくちゃ旨い！
これは本当によく考えられていて、本当に感動的に美味しいです！
「鯛のお造り 4日熟成」、「蛸半ボイル」
山葵、寄せ醤油、白醤油
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うま～～～い！!
ガリ
今から握っていただける宮城県塩釜産本マグロの4日間熟成です！
「宮城県塩釜産本マグロ大トロ」
その大トロです！！
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うま～～～い！!
「ヒラメ 5日熟成」
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うま～～～い！!
「キンキ 3日熟成」
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うま～～～い！!
「さわら 9日熟成」
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うま～～～い！!
「オマール海老 アメリケーヌソース」
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うま～～～い！!
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うま～～～い！!
残ったアメリケーヌソースに赤酢のシャリを入れて・・・
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うま～～～い！!
「剣先イカ」
飾り包丁が見事です！
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うま～～～い！!
「本マグロ赤身漬け」
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うま～～～い！!
「伝助穴子3日熟成のしゃぶしゃぶ」
煮穴子ではなく、肉厚の伝助穴子のしゃぶしゃぶの握りなんて初めてです！
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うま～～～い！!
「煮蛤」
ツメは砂糖ではなく黒糖が使われています！
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うま～～～い！!
「いさき4日熟成」
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うま～～～い！!
「ふかひれ姿煮 すっぽん出汁あんかけ」
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うま～～～い！!
ハイボール
北海道根室産バフン雲丹です！
「雲丹ドッグ」
手渡しでいただけます！
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うま～～～い！!
「縞鯵漬け 3日熟成」
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うま～～～い！!
「あわびの肝ソース和え」
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うま～～～い！!
残った肝ソースに赤酢のシャリを入れて・・・
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うま～～～い！!
「トロたく（江戸ハーブ巻き）」
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うま～～～い！!
「玉子」
砂糖ではなく蜂蜜が使われています！
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うま～～～い！!
「魚のあら赤だし」
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うま～～～い！!
「デコポンとマンゴー」をいただき、お腹いっぱい大・大・大満足！！
【鮨あまと 別邸 北新地】
住所 ： 大阪市北区曽根崎新地1-8-9 北新地Northビル 3F
電話 ： 06-4300-6611
営業時間 ： 18:00～22:30（L.O22:00）、金曜日18:00～22:30（L.O22:00）、23:00～4:00（L.O3:00）
定休日 ： 日曜日、祝日
客席 ： カウンター12席
喫煙 ： 終日禁煙
駐車場 ： 無（お店の周辺に有料コインパーキングあり）
