京都市中京区にあるお寿司屋さん「のら寿司」に行きました。
この細い路地の奥に2026年3月17日にオープンした、京都らしいこの隠れ家感がたまらないお店です。
店名は、血統書付きの名犬にはない、世界に一つだけの魅力を持つお店にしたいとの思いで付けられたそうです。
モダンで高級感あふれる落ち着いたカウンター8席の店内。
完全予約制の13,200円税込のおまかせコースのみの設定で、18:00～の一斉スタートになります。
ゴボウ入りのガリは歯ごたえと風味が抜群で、ビールのアテとしてこのままいくらでも食べられそうです（＾＾
マルエフ生ビール
女将さんが入れてくださったこの生ビール、グラスの気泡は皆無で泡がとてもクリーミーで感動的な美味しさです！
「くみあげ豆腐」
滑らかな食感で大豆の甘さが口の中いっぱいに広がります！
「オクラ フルーツ茄子 ずいき 胡麻酢和え」
香ばしい胡麻のコクとすっきりとした甘酢が素材の旨味を引き立てます！
素晴らしいお人柄のとても人当たりの柔らかいご主人中西氏による、リズムの良いハモの骨切りは見ているだけで期待が高まります！
しゃりはご主人のご出身である丹後のお米、お酢も宮津市にある「飯尾醸造」の赤酢をブレンドされて使われています！
「淡路島産はも」
あまりにも滑らかな食感であっという間に溶けてなくなります！
「香住紅ズワイガニ フィンガーライム」
フィンガーライムが良い仕事をしますね～！
「北海道産帆立貝柱」
檜で香りづけされています。
「茶わん蒸し 有明海苔餡 富山産白海老の唐揚げ」
とろとろの食感で高級感あふれるお出汁の旨味と海苔が見事にマッチ！
後半は白海老の唐揚げを入れて食べると、あまりにも旨さが倍増してその変化に驚かされます！
「鳥取県産イワシ」
生姜が隠れていてイワシと抜群の相性です！
今日食べさせていただける「長崎県産本マグロ」です！
このマグロだけで4種類もの握りを楽しませていただけます！
マグロ好きにはたまらない、なんて贅沢なコースの構成なのでしょう！
「長崎県産本マグロ赤身 海ぶどう」
濃厚な旨味の赤身にプチプチ食感が合わさって初めての味わいです！
「長崎県産本マグロ 中トロ」
あまりにも旨すぎて幸せです（＾＾
「長崎県産本マグロ 大トロ」
本当に贅沢すぎる味わいです！
そしてあともう1貫は「漬け」なのですが、なんとなんと、大トロの漬けです！
なんて贅沢なのでしょう！！
しばらく漬けたのちに、後半出てくるのを楽しみにしましょう（＾＾
「たるイカ 雲丹」
一度冷凍させて解凍するととんでもなく美味しくなるイカは滑らかな食感で濃厚な旨味で、隠し味に使われた雲丹が最高にマッチ！
しっとりホロホロの身は濃厚なツナの味わいで、実山椒がベストマッチです！
「茨城県市川蓮根 辛子酢味噌」
ご主人が「揚げない辛子蓮根」と言われていましたが、まさにその通りの味わいに感動！
竹鶴ハイボール
「鯖寿司」
緩めの〆加減が絶妙で、大葉、ガリ、かんぴょうが一体となって本当に旨い！
「海老」
極太肉厚で食べ応え満点の海老は濃厚で、中に隠れているカラスミの旨味と合わさってとんでもなく贅沢な味わい！
「サラダ巻き」ですと言って出てきたのがこちら！
野菜はほんの少しで、帆立、イカ、エビ、数の子などのネタがたっぷりで贅沢すぎる味わい！
「大トロ漬け」
大トロを漬けにするなんて最高の贅沢ですね！
ほのかにニンニクと酒粕の風味が広がって、もう言葉にならないほど美味しいです！
「うなキュウ」
肉厚の鰻はふっくらふわふわで、鰻のタレや煮詰めではなくなんとウンパイローのタレで甘くて濃厚な中華風味の逸品！
「赤出汁」
飛騨高山のジャンボなめこと岩手産ワカメ入り。
最後の太巻きにはこれでもかというくらいのマグロ、そして今日使ったネタで余ったものが全て詰め込まれています！
一番端っこをいただきました（＾＾
色んなネタの旨味が合わさって口の中が幸福感でいっぱいになります！
「亀屋博永のわらびもち、種嘉商店の最中、安政柑、一保堂茶舗のほうじ茶のアイス、一保堂茶舗のいり番茶」
このデザートに、一体どれだけの京都が詰め込まれているのでしょう！
あまりにもま満足感が高すぎます！
一品一品に驚きと感動を与えていただける魂がこもった料理とお寿司全22品が12,000円（税込13,200円）はあまりにコストパフォーマンスが高すぎます！
今はまだかろうじて予約が取れるようですが、すぐに間違いなく予約困難店になることでしょう！
また今は夜の1巡だけですが、いずれは2巡目やお昼も考えておられるようです！
これから益々楽しみな素晴らしいこちらのお店、是非予約をして行ってみてください（＾＾
【のら寿司】
住所 ： 京都府京都市中京区二条通高倉西入松屋町51
電話 ：
営業時間 ： 18:00～21:00
定休日 ： 不定休
客席 ： カウンター8席
喫煙 ： 終日禁煙
駐車場 ： 無（お店の近所に有料コインパーキングあり）
