閉店しました
本日のランチはなんばにあるつけ麺屋さん「TSUKEMEN TATSU」に行きました。
堺やなんばこめじるしにあるラーメン屋さん「龍旗信」の塩つけ麺の専門店が先日オープンしました。
龍旗信は塩ラーメンが名物なので、その塩をいかしたつけ麺です！
基本となるつけ麺は「白湯」と「清湯」の２種類あり、今日は「TATSU白湯」（８００円）をいただきました。
麺の量は、２００ｇ、３００ｇ、４００ｇが同じ値段とのことで、３００ｇでお願いしました。
塩つけ麺ということだったので、つけ汁はもっと薄い色をイメージしていましたが、思ったより濃い色あいです。
つけ汁をほんの少しそのまま飲んでみます・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
なるほど！
鶏塩ですね！
鶏のすっきりしつつ奥の深い旨味が凝縮していて、塩によってさらにその旨味が増強されています！
かなりドロッとしていますが、全然くどくありません。
ただこのまま飲むにはやや塩分が強めではありますが・・・
中太のストレート麺を絡めて食べると・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
麺にからむと絶妙の塩梅でいただけます（＾＾
ツルツルプリプリの麺は、歯ごたえ、喉越しも抜群です！
お好みで「魚粉」をかけることも出来るようで、この完成度の高い鶏塩に入れるのは邪道かもしれませんが、せっかくなので少し入れてみました・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
これまためちゃくちゃうま～い！
この魚粉によって最近流行りの味に近付いてしまうのは仕方ありませんが、それでもやはり旨いです（＾＾
とても美味しいので調子に乗ってもう少し魚粉を入れてみると・・・
入れ過ぎは良くありません（＾＾；
せっかくの鶏塩味が完全にマスクされ、魚の味しか感じられなくなってしまいました・・・
魚粉はほんの少しにしておくのが良いでしょう（＾＾
スープ割はカウンター内の厨房でお店の方が調合してくださいます。
最初のつけ汁とは全く違った透明感のあるスープに変身しています！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
え？と思うほど、最初の味とは全く別物のスープになっています！
これぞ龍旗信の神髄の塩スープなのですね！
口の中が火傷しそうなほどの超熱々も嬉しい限りです（＾＾
メニューはとてもシンプルです。
もう一つの「清湯」もとても気になります。
お店は以前は確かトルコ料理屋さんだった場所で、店内はカウンター５席のみのとても小さなお店です。
店内で食券を購入するシステムで、待ち席もちゃんと用意されています。
なんばから近く、営業時間が長いのは、私にとってはとてもありがたいことで、これからも何度もお世話になることと思います（＾＾
【TSUKEMEN TATSU】
住所 ： 大阪市浪速区難波中１－１４－１２ 地図
電話 ： 06-6643-5739
営業時間 ： １１：３０～２４：００（金・土、祝前日～翌２：００）
土曜ランチ ： ○
日曜ランチ ： ○
定休日 ： 無
客席 ： カウンター５席
喫煙 ： 終日禁煙
駐車場 ： 無（お店の周辺に有料コインパーキングあり）
