大自然の中で絶品のチーズ料理　弓削牧場　「チーズハウス　ヤルゴイ」

2006 7/17

本日のランチは兵庫県神戸市北区にある「弓削牧場」に手作りチーズ料理のフルコースを食べに行きました。
六甲山北側の標高４００ｍに位置するこの牧場へは電車とタクシーを乗り継いでようやくたどり着きましたが、本日は朝からあいにくの雨・・・
天気が良ければ屋外でもいただけるのですが本日は「チーズハウス　ヤルゴイ」という手作りのとても品の良いログハウスの中でいただきました。
こちらの牧場で育てられているホルスタインから搾られた牛乳を使って加工される出来立てのチーズを使った料理はどれも絶品で、チーズ好きにはたまらないお店です！
まず前菜として出していただいた「カマンベールチーズ」です。
とてもクリーミーな食感と僅かなほろ苦さ、ミルクの風味のバランスがとても良いカマンベールでした！
添えられた手作りハーブとの相性も抜群でした。

さらに前菜の「生チーズの冷奴風」です。
クリームのようなフワフワの生チーズの上にオニオンスライスと鰹節が乗せられ、そこに酢橘を搾って醤油をかけていただきます。
感覚は冷奴ですが味はチーズという一見アンマッチのように思えるこの食べ方、和洋の発酵食品同士の組み合わせは意外なくらいに良く合いました！
これはまさに酒のアテには最高だと思いました（＾＾

こちらは「チーズとハーブの焼きたてキッシュ」です。
生クリームのケーキを食べているような錯覚に陥りそうなほど軽くてフワフワの食感でとても美味しかったです！

「自家栽培の摘みたてハーブサラダ」です。
こちらには生チーズが添えられていて、それをドレッシングと絡めていただきました。
様々なハーブの香りが複雑に絡み合い、生チーズの味を引き立ててくれるサラダでした！

「牧場の丸パン」です。
とても香ばしく焼き上げられていて、本当に美味しいのです！
このパンを食べるためだけにここに訪れるパン好きの方も多くいるそうです（＾＾

そのパンに付けて食べるために出していただいたチーズです。
生やドライのハーブとともにガーリックや塩こしょうで味付けられたものです。
これでパンを食べるともうやめられない止まらない状態になってしまいます（＾＾

メインの「コールドビーフの生チーズ添え」です。

コールドビーフに生チーズを乗せ、ポン酢をかけていただきました。
この生チーズはポン酢ともとても相性が良く、これも酒のアテにはたまらない一品です（＾＾

メインは上記の「コールドビーフ」か、この「地鶏のハーブ焼き」のどちらかを選ぶのですが、本日は両方を出していただきました！
こちらのお店ととても親しくお付き合いをされている方に連れて行っていただいたこともあり、またこの牧場のオーナー様の暖かいご好意により、本当に良くしていただきました。

素晴らしいハーブの香りが引き立つ地鶏にはもちろん生チーズを乗せていただきました（＾＾

そしてこちらは「ホエー（乳清）シチュー」です。
乳清とはヨーグルトを放置しておくと表面に溜まる液体の事で、このシチューはその水分のみで作ったシチューだそうです。
爽やかな酸味が感じられる濃厚なシチューは、具沢山で食べ応え満点で本当に美味しかったです！

コースの料理とは別に、せっかくですのでピザもいただきました（＾＾
薄い生地のピザにはたっぷりのチーズと生ハムが乗っていて、こちらもハーブと共にいただきました。

最後のドリンクはコーヒー、ミルク、カフェオーレ、ハーブティから選べますので、アイスカフェオーレをいただきました。
シロップは入っていないのですが搾りたての牛乳の甘味が素晴らしかったです！

デザートは数種類の中から好きなものを選べるのですが、人数が多かったこともあり少しずつたくさんの種類を出していただきました（少しずつではないような気もしましたが・・・）
こちらは生チーズを使った「クリームチーズケーキ」です！
私はもう満腹すぎて食べることが出来ませんでしたのでコメントできませんが、皆絶賛の嵐でした（＾＾

「フロマージュシフォンケーキ」です。

「ババロア」です。

名前が分かりませんが、これも皆感動していました（＾＾

雨が降っていなければ青空の下でいただくことができる素晴らしい環境です！
本日いただいた「チーズのフルコース」はこの内容にワインかビールかオレンジジュースが付いてお値段３９９０円と超お値打ち価格です。
本日私たちがいただいた内容はあまりにもサービスをしていただいたので、あくまでも参考ということでご了承願います（＾＾；

簡単に来れる場所ではないにもかかわらず、またかなり強い雨が振っていたというのにお店はお客さんでいっぱいでした！
もちろん少し不便でもわざわざここに来る価値を皆さん良くご存知だと思いました（＾＾
食後には牧場や搾乳を見学させていただき、本当に楽しく過ごさせていただきました！
ちょっとした小旅行のようなランチでしたが、機会があればまた是非行ってみたいと思います（＾＾