お肉の旨みの潜在能力を最大限に引き出す究極の焼き加減のステーキがいただけます! 帝国ホテル大阪 「鉄板焼 嘉門」

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本日のランチは帝国ホテル大阪にあるステーキハウス「鉄板焼 嘉門」に行きました。

手国ホテル大阪の24階に位置する店内から、絶景を眺めながら、極上のサービスとともに絶品のステーキや鉄板焼きを心から楽しませていただける超高級店です。

今日はこちらで、お肉の旨みの潜在能力を最大限に引き出す,こだわりにこだわり抜いた焼きての料理長が焼いてくださるお肉を堪能させていただきました!

豪華な魚介類が付いたコースや、ランチタイムはちょっとお得なコースもありますが、今日はお肉に集中できるお肉を思い切り食べつくせるコース「高麗橋」をいただきました!

この「高麗橋」は、前菜、サラダ、ステーキ、焼野菜、デザートという内容で、魚介類やその他の一品は付いていないシンプルなもので、お肉の種類やグラム数が指定できるシステムになっています。

今日いただいおは、「特選和牛フィレ」の140g(17300円)です!

窓に面した鉄板カウンターからは絶景が広がります!

こちらのお店の料理長さんはフレンチ出身なので、その技を活かしたテクニックで焼いてくださいます!

こういうお店なら「焼き加減は?」と聞かれるのが通常だと思うのですが、よく焼いたお肉しか食べられない人以外は、焼き加減は全て料理長におまかせになります。

このフィレ肉をとても丁寧に、少し焼いては休ませて油を敷きなおし、また少し焼いては休ませて・・・の工程を何度も何度も繰り返してじっくりじっくり焼いて行かれます。

その丁寧すぎる見事な焼きのパフォーマンスをみながら「前菜盛合わせ」をいただきます。

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー! 

うま~~~い!!

さすがに高級感溢れる上品な味わいです!

生ビール(゚Д゚)プハー! 

一度に食べる分だけ少しずつカットして提供してくださいます。

断面が赤いのでレアな加減に見えますが、表面は焦がさず、火を入れるべきところにはちゃんと火が通った、レアでもミディアムレアでもミディアムでもない、これこそがお肉の旨みの潜在能力を最大限に引き出した料理長の究極の焼き加減なのです!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー! 

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

なるほど~~~、確かに旨みの濃度が半端ではなく、噛めばドバーっとその旨みが口の中いっぱいに広がります!

食感もレアでもミディアムでもウェルダンもなく、舌に吸着するように馴染んでくる感覚が今までに味わったことがありません!

これは本当に見事としか言いようがありません!

赤ワイン(゚Д゚)プハー! 

ガーリックチップで・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー! 

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

ガーリックチップよりもお肉の旨みの方が強いこのバランスが本当にたまりません!

食べるスピードに合わせて少しずつ、とても心地の良いペースでお肉をカットして置いてくださいます。

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー! 

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

食べれば食べるほどどんどん美味しくなって、もっともっと食べたくなってしまうのがとても不思議です(^^

ヒレ肉の少し分離した部分のお肉・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー! 

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

ヒレの中心部分より脂身の甘みが強くて旨いですね~!

大きくやや薄めにカットされたお肉をポン酢やニンニク醤油でいただきます・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー! 

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

この薄さではまた旨みの出方や感じ方が全く変わってきます!

加茂鶴(゚Д゚)プハー! 

ガーリックライスを名物の「おこげ煎餅」を作りながら調理してくださいます。

取り分けていただき・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー! 

うぉぉ~~、うま~~~い!!

ガーリックと醤油の風味に肉の旨みもたっぷり染みてめちゃくちゃ旨い!

お米のお焦げ煎餅・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー! 

うま~~~い!!

パリッパリでとても香ばしくて旨い!

漬物と味噌汁もいただいて・・・

席を変えてデザートをいただきます。

名物モンブランも感動的に美味しくて、お腹いっぱい大・大・大満足!!

絶景を楽しみながらお肉がいただける高級感溢れる鉄板カウンターは居心地抜群です!

予算やお好みの内容に合わせて、様々なコースが用意されています。

こちらではもちろんお好みの焼き加減でお肉を焼いてくださるのですが、料理長さんを指名すればお肉の旨みが焼き方ひとつでここまで変わるということを体験させていただけます!

是非また究極の焼き加減のお肉を食べに行かせていただこうと思います(^^

【鉄板焼 嘉門】

住所 : 大阪市北区天満橋1-8-50 帝国ホテル 大阪 24F 地図
電話 : 06-6881-1111
営業時間 : 11:30~14:30(L.O)、17:30~21:30(L.O)
土曜ランチ : ○
日曜ランチ : ○
定休日 : 無
客席 : 46席
喫煙 : 分煙
駐車場 : 有(3,000円以上の利用で2時間無料)

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