本日のランチは大阪駅前第３ビル地下１階にあるうどん屋さん「うだま 梅田店」に行きました。
他のうどん屋さんでの修行経験を持たない店主信川さんによる、他では絶対に食べられない唯一無二の絶品うどんが食べられる私の大好きなお店です！
このお店のうどんは、冷たい麺も強力な腰が楽しめて美味しいのですが、水で絞めていない釜抜きのままの麺のモチモチ感がとんでもなく素晴らしいのです！
その麺を味わうためにいつもは「釜あげうどん」を食べていたのですが、今日はこのお店の真髄が楽しめるうどんをいただきました！
「釜あつぬる（小）」（４５０円）
「かけうどん」の種類として、「ひやひや」、「ひやあつ」、「あつひや」、などは聞いたことがあるとは思いますが、「あつぬる」って一体何？と思われるかもしれません（＾＾
ここで少し整理してみましょう！
「あつかけ」・・・一般的なかけうどんで、水で絞めたうどんを再加熱したものに、熱いお出汁のうどん。
「ひやひや」・・・水で絞めた冷たいうどんに、冷たいお出汁。
「ひやあつ」・・・水で絞めた冷たいうどんに、熱いお出汁。
「あつひや」・・・水で絞めたうどんを再加熱したものに、冷たいお出汁。
それでは、私が勝手に名付けた「釜あつぬる」とは・・・？
釜抜きのそのままのうどんに、ぬるい（常温の）お出汁のうどんです！
こちらのお店は、うどんは美味しいのはもちろん、お出汁の旨さも特筆もので、そのお出汁のファンという方もとてもたくさんおられます！
鰹と昆布の旨味がぎゅ〜っと凝縮された素晴らしいお出汁で、もちろん熱々の状態のお出汁も美味しいのですが、熱いとその旨味がやや飛び気味になり、少しぬるくなった状態の方が鰹と昆布の旨味がより一層濃厚に感じられるのです！
ということで、釜抜きのモチモチの熱いうどんに、ぬるいお出汁なので、「あつぬる」なのです（＾＾
このお店だからこそ楽しめる、究極のかけうどんです！
シンプルな見た目のうどんですが、まずはお出汁をデッドに飲んでみます・・・
(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!
うぉぉぉ〜〜〜、うま〜〜〜い！！
旨過ぎる！！
鰹と昆布の旨味が強烈に効いています！！
常温のお出汁を使っているのですが、うどんが超熱々なので、結構な温度になっていますが、このぬるさはこれからの季節にはイイですね〜（＾＾
釜抜きのうどん・・・
(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!
うぉぉぉ〜〜〜、うま〜〜〜い！！
そうそう、これ！この食感です！！
この食感のうどんが、このお出汁で食べられるなんて、本当に幸せです（＾＾
いつものように「和牛焼肉別皿トッピング」（５５０円）、「ご飯」（１００円）を注文して、最初からご飯にお肉を乗せてもらって「牛丼」にして出していただきました。
いつもと少しお肉が違いますが、これは実は新メニューの試作段階なのだそうです！
お肉の質と切り方を変えることで、もっとガッツリ感が楽しめるように改良したのだそうです！
こちらは現時点では試作段階で、「ご意見を聞かせてください」とのことで、こちらをお出しいただきました。
通常は薄切りのお肉ですが、こちらはかなり厚めにカットされています！
(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!
うぉぉ〜〜、うま〜〜〜い！！
恐らく絶妙なサシの入り方のお肉なのでしょう！
柔らかくて肉汁がとても甘いのに後味がさっぱりです！
うどんのトッピングとしては薄いお肉の方が良い気がしますが、ご飯に乗せるお肉としては、こちらの方が合っているような気がします（＾＾
「釜あつぬる（小）」（４５０円）、「和牛焼肉別皿トッピング」（５５０円）、「ご飯」（１００円）で合計１１００円！
あっという間に全汁、完食で大満足です（＾＾
夏季限定のざるうどんも登場しています！
うだまの絶品「あつぬる」は、注文するとき「あつぬる」で通じますので、是非たくさんの人に食べていただきたいです（＾＾
これからも益々通わせていただきます！
《過去のうだま》
その１・・・ちく玉天生醤油
その２・・・W天カレーうどん
その３・・・生醤油うどん、玉子かけごはん
その４・・・とり天うどん（ひやひや）
その５・・・和牛焼肉ぶっかけ
その６・・・釜揚げうどん、和牛焼肉別皿トッピング、ご飯
その７・・・釜揚げうどん、和牛焼肉別皿トッピング、ご飯
その８・・・釜揚げうどん、和牛焼肉別皿トッピング、ご飯
その９・・・釜揚げうどん、和牛焼肉別皿トッピング、ご飯
その１０・・・生醤油うどん（温）、和牛焼肉別皿トッピング、ご飯
【うだま 梅田店】
住所 ： 大阪市北区梅田１−１−３ 大阪駅前第３ビル B１F 地図
電話 ： 06-6344-4156
営業時間 ： 平日１１：００〜１６：００、１８：００〜２０：００（麺売り切れ次第終了）、土・祝１１：３０〜１５：００（麺売り切れ次第終了）
土曜ランチ ： ○
日曜ランチ ： ×
定休日 ： 日曜日
客席 ： カウンター１１席
喫煙 ： 終日禁煙
駐車場 ： 無（ビルの地下に有料駐車場あり）
