北新地にあるイノベーティブ・フュージョンのお店「U.kai（ユウカイ）」に行きました。
敏腕シェフ服部融快（ユウカイ）氏による、ジャンルの壁を越えた様々な絶品料理がいただける、カウンターたった５席のみの完全予約制のお店です！
服部シェフといえば、ポンテベッキオ出身で、北新地の「ステーキ福田」や「北新地はらみ」、「北新地はらみ別邸」などの数々の名店をプロデュースされたことで有名ですが、じつはベースは和食で、若き日に「浪速割烹 喜川」の流れを汲む名店「作一本店」で長く修行を積まれた方なのです。
だからこそこちらのお店では、ジャンルの枠を超えた服部シェフの感性をそのまま生かしたフュージョン料理の数々がいただけます！
「おまかせコース」（１８０００円税別）のまず最初は、超贅沢な「シャトーブリアンビフカツサンド」です！
カツの衣とパンを極限にまで薄くしたこのカツサンド、もうほぼお肉です（＾＾
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
お肉が感動的に柔らかくて素晴らしくジューシーな肉汁の甘さが半端ではありません！
いきなりテンションがマックスになりますね～！
瓶ビール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「黒毛和牛タンのお吸い物」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
タンは超厚切りなのにびっくりするほど柔らかく、お出汁は高級感溢れる味わいで思わず唸ってしまうほど美味しいです！
最後のメインの「山形牛のヘレステーキ」のお肉です！
このお肉をコース序盤からじっくりと焼いていきます。
表面を焼き上げたら、この状態で最後のメインまで寝かせます。
「煮アワビのフリット 肝のアリオリソース」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
アワビがとても柔らかく下味もしっかりついて、チーズが配合された肝ソースの濃厚な旨みが絡んでめちゃくちゃ旨い！
「宮崎牛 サーロイン すき焼き」
お肉と野菜を割下のお出汁で軽くしゃぶしゃぶします。
服部シェフ自らが目の前でしゃぶしゃぶしてくださいます！
卵黄のタレの上にお肉と野菜を置いてくださって完成です！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
あっという間にとろけるほど柔らかいお肉に割下の旨みとまろやかな卵黄が絡んで悶絶級の美味しさです！
ハイボール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「マスカルポーネ いくら乗せ」
こんな組み合わせが出来るのは服部シェフくらいなものでしょう（＾＾
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
マスカルポーネとイクラがオリーブオイルによって見事に融合されて、ほのかな柚子の風味が加わって完璧な味わいです！
活きたままの巨大なオマール海老が登場！
服部シェフが目の前で手際よくさばいて・・・
「オマール海老のペペロンチーノ」になりました！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
プリップリの海老にガーリックとカラスミの旨みが絡んでめちゃくちゃ旨い！
ハイボール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
たくさんの野菜が出てきて・・・
服部シェフがドレッシングをシェイクして・・・
巨大な器の中に野菜を全部入れて、ドレッシングをかけたら・・・
「特製サラダ」の出来上がり！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
やまワサビと新玉ねぎのドレッシングの旨みが新鮮な野菜に絡んで旨い！
寝かしていたお肉を再度炭火で軽く焼いて・・・
カットしたら美しくて悩まし断面に見とれてしまいます（＾＾
「山形牛のヘレステーキ」
軽くソースをかけたものと炭塩をかけたものの２種類に切り分けてくださいました。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
お肉が感動的に柔らかく、肉汁の甘みも濃厚で旨すぎます！
「トランペット茸の炊き込みご飯」
お米はゆめぴりかと滋賀県の夢の華のブレンドです！
トランペット茸の炊き込みご飯の上に漬け卵黄を乗せてお出しくださいました。
このまま食べてもよし、お肉と食べてもよしなので・・・
ヘレステーキをカットして卵黄の周りに並べてみました！
卵黄を絡めて・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
漬け卵黄の濃厚な旨みが甘いお肉に絡んで旨すぎます！
トランペット茸の炊き込みご飯と共に・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
炊き込みご飯だけでも美味しいのに、それにお肉と卵黄が加わるともう絶叫ものの美味しさです！
デザートのアイスクリームは通常は１種類のみなのですが、今日は特別に３種類出してくださいました！
「キャラメル」、「ピスタチオ」、「ラムレーズン」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
全てが濃厚で甘くてたまらなく美味しいです！
「バスクチーズケーキ」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
しっかりと力強い味わいがたまりません！
お腹いっぱい大・大・大・大満足！！
カウンターたった５席のみ、1日1回転のみで予約が超困難なお店です。
今予約はすでに6月の予約になるそうですが、ここは予約をして首を長くして待っていく価値がありすぎる素晴らしいお店です！
是非また機会があれば予約をして行ってみようと思います（＾＾
《過去のU.kai（ユウカイ）》
【U.kai（ユウカイ）】
住所 ： 大阪市北区曽根崎新地1-1-40 ジロービル B1F 地図
電話 ： 050-5456-8986
営業時間 ： １２：００～１４：００、１７：３０～２３：００（L.O）
土曜ランチ ： ×
日曜ランチ ： ×
定休日 ： 日曜日・祝日
客席 ： カウンター５席
喫煙 ： 終日禁煙
駐車場 ： 無（お店の近所に有料コインパーキングあり）
