本日のランチは京都市中京区にある和食のお店「丸太町やんがす」に行きました。
厳選された旬の魚を店主松本氏の卓越したセンスによって、想像のはるか先の美味しさで食べさせていただける素晴らしいお店です！
コースが基本で、お昼は６０００円、９０００円、夜は９０００円、１５０００円のコースが用意されています。
今日いただいた「ごほうびコース」（１５０００円）のこのメニュー、店主松本氏の手書きだそうです！
よく見るとしっかり読めますね（＾＾
・鮟肝
・鮎
・毛蟹
・鼈（すっぽん）
・伊勢海老
・石垣貝
・鮪
・鰻
・吉次（きんき）
・白甘鯛
・鱧
・喉黒
・鮑
・食後のデザート
なんとなんと、13種類ものこれらの高級魚介の料理が食べられるのです！！
食べる前からワクワクしてきますね～（＾＾
コースの最初の一品はこちらのお店のスペシャリテ「鮟肝」は、あん肝の最中です！
袋の中には黒い皮の最中が入っています！
中に何が入っているのがとても気になるので・・・
開けてみました（＾＾
中にはあん肝とスイカの奈良漬けとマンゴーが入っています！
がぶりとかじると・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
あん肝の旨みと奈良漬けの旨みにさわやかなマンゴーの甘みが合わさってめちゃくちゃ旨い！
なるほどこれがスペシャリテな理由がよ～く分かりました（＾＾
生ビール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「鮎」
天竜川の稚アユの下に無花果のソース、上には蓼（たで)の味噌が乗っています！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
稚鮎のほろ苦さとイチジクの甘みと蓼味噌の旨みが絡み合ってめちゃくちゃ旨い！
この組み合わせ、本当に絶妙です！
「毛蟹」
これのどこが毛ガニなのかなと思って、ホオズキの袋をぱかっとめくってみると・・・
毛ガニのジュレ酢です！！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
毛ガニの甘みと爽やかなジュレ酢が絶妙にマッチして、オクラが良いアクセントになってめちゃくちゃ旨い！
ハイボール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「鼈（すっぽん）」
すっぽんのから揚げに冬瓜が添えられて、新小芋のペーストがかけられています！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
すっぽんの唐揚げがとても香ばしくて旨みたっぷりで、まったりとした小芋のペーストが絡んで旨い！
「伊勢海老」
トウモロコシとムール貝のお出汁です！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
肉厚の伊勢海老はプリップリの食感で、ムール貝の出汁の旨みとトウモロコシの甘みが合わさってめちゃくちゃ旨い！
「石垣貝」
酢味噌がぬられています。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
コリコリの食感で貝の旨みたっぷりで、酢味噌とわさびが絶妙に絡んで旨い！
作(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「鮪」
北海道噴火湾のマグロに燻製黄身タレがかけられて、刻み山葵と岩海苔の佃煮が添えられています！
真上から。
1切れが炙られています！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
マグロ本来の旨みが素晴らしく濃厚で、燻製黄身タレの濃厚な旨みが絶妙すぎるほどマッチして、これはもうとんでもなく旨い！！
こんなに旨すぎる味のマグロ、初めて食べました！！
「鰻」
なんとなんと、天然鰻のフライのバーガーです！
山椒タレがかけられて、パッションフルーツが隠し味になっています！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
バンズがとても香ばしく、うなぎの身がふわっふわで、山椒ソースとパッションフルーツの甘みが絡んで感動的に旨い！
これは素晴らしすぎますね～！！
「吉次（きんき）」
北海道きんきの炭火焼きにモロヘイヤソースがかけられて、塩が添えられています！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
脂が乗りまくった身はとても甘く、モロヘイヤの風味が絡んで、塩がしっかり味を引き締めて美味しいですね～！
新政No.6(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
由良の雲丹を見せていただきました！
次の料理に使うそうです！
「白甘鯛」
湯葉と豆乳ソースの上に肉厚の白甘鯛、横に由良の雲丹が添えられて、岡山吉田牧場のカチョカバロが振りかけられています！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
白甘鯛の甘みと由良雲丹の甘みにカチョカバロの旨みが見事にマッチして、めちゃくちゃ旨い！
「鱧」
これのどこがハモなの？思っていたら・・・
粉のようになっているのがハモのシャーベットなのだそうです！
シャーベットの下には西瓜と梅のドレッシングがかけられた季節の野菜が隠れています！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
ハモのシャーベットはしっかりハモの風味があって、夏野菜とマッチして冷たくて心地よい美味しさです！
てつじさんのお酒(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
なんとなんと！！
唎酒師でもあるシャンプーハットてつじさんが作った日本酒です！
もちろん非売品なので飲んだことがありませんでしたが、こちらのお店の店主松本氏が親交があるようで、お出しくださいました！！
これは嬉しすぎるではないですか！！
てつじさんが育てたお米から作ったこちらのお酒、フルーティーで重厚なボディーで本当に美味しいお酒です！！
「喉黒」
シンプルイズベストのノドグロの炭火焼です！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
脂が乗った身はとても甘くて旨みたっぷりです！
「鮑」
アワビの土鍋ご飯です！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
とても柔らかいアワビに旨みが凝縮した肝ソースが絡んで思わず唸ってしまうほど美味しいです！
もう一品「とうもろこしの土鍋ご飯」をお出しくださいました！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
トウモロコシが甘くて感動的に美味しいです！
「甘熟宮崎マンゴーシャーベット」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
私がてつじさんと親交があるということで、こちらは特別にお出しいただいたデザートの「てつじさんの冷酒ゼリー桃入り」です！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
冷酒ゼリーはほのかな甘みがあって桃との相性が抜群でめちゃくちゃ旨い！
最後にお抹茶をいただき、お腹いっぱい大・大・大・大満足！！
地下鉄丸太町駅からすぐの抜群に便利な立地のお店です！
春夏秋冬、その季節の美味しい魚介類をこのような独創的な食べ方で楽しませていただける素晴らしいお店です！
ご主人の松本さんは「秋・冬・春は食材が豊富にそろうのですが、夏は一番苦労します。」とおっしゃいますが、その夏の食材でここまで感動をさせていただいたのですから、秋・冬・春はもうとんでもないことになるのでしょう！
季節ごとに行きたいお店がまた一軒増えました（＾＾
お魚好きの方は是非、予約をして行ってみてください！
【丸太町やんがす】
住所 ： 京都府京都市中京区竹屋町烏丸東入清水町381 地図
電話 ： 050-5456-0834
営業時間 ： １２：００～１５：００（L.O１３：３０、前日までの完全予約制）、１７：００～２４：００（L.O２３：００）
土曜ランチ ： 完全予約制
日曜ランチ ： 完全予約制
定休日 ： 不定休
客席 ： カウンター４席、掘りごたつ式座敷８席
喫煙 ： 終日禁煙
駐車場 ： 無（お店の周辺に有料コインパーキングあり）
