中央区南船場にあるお寿司屋さん「鮨とよたか」に行きました。
開店からわずか11ヶ月でミシュランガイドに掲載された予約困難店「鮨千陽」の三代目店主で女性寿司職人の豊島和恵さんが、満を持して独立されたお店です！
女性ならではの繊細さと非常にストイックで丁寧な仕事がされた伝統的江戸前寿司がいただけます！
「おまかせコース」（12000円）のみの設定で、17時～、20時～の2部制になっています。
「帆立の冷製茶碗蒸し 冬瓜あんかけ」
毎日うだるような暑さのこの時期、冷たいものからご提供いただけるのはありがたいですね～（＾＾
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
ホタテの旨みがしっかり出た冷たい茶碗蒸しに、とても繊細な味わいの冬瓜がよく合いますね～！
「お造り盛合わせ」
メイチタイ、イシカゲ貝、由良雲丹に、ほおずきトマトが添えられています！
イシカゲ貝・・・
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
フワッとしてプリッとした歯ごたえが心地よく、噛めば噛むほど貝の旨みがどんどん出てきます！
メイチタイ・・・
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
熟成されているので、旨みが濃厚でめちゃくちゃ旨い！
由良雲丹・・・
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
甘みが素晴らしく濃厚でめちゃくちゃ旨い！
豊島さんが鰻の骨をとても丁寧に骨切りされています！
「うなぎの塩焼き」
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
完璧な骨切りでうなぎはふわっふわの食感で、山葵や塩によって脂身の甘みが際立ってめちゃくちゃ旨い！
「もずく酢雲丹乗せ」
涼しげな器ですね～（＾＾
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
細くて歯ごたえの良いもずくに絶妙の塩梅の酢と雲丹の甘みが絡んでめちゃくちゃ旨い！
目の前で握ってくださる豊島さんの、全ての所作が本当に美しいです！
「キスの昆布〆」
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
昆布の旨みがよ～く染みていて、キスの旨みが引き出されていてめちゃくちゃ旨い！
ネタの大きさ、しゃりの量、酢の塩梅、握り加減など、全てが私にとって完璧です！
「レンコ鯛」
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
見事な熟成加減でタイの旨みが濃厚で美味しいですね～！
「漬けマグロ」
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
絶妙の漬かり加減のマグロは赤身本来の旨みが濃厚で旨い！
「マナガツオ炙り」
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
マナガツオの旨みがしっかり引き出されていて美味しいですね～！
「シンコ」
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
これまた絶妙の酢加減が心地よく、本当に美味しいです！
「甘鯛」
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
甘みが素晴らしく濃厚で、熟成されているので旨みもしっかりあって美味しいです！
「琵琶マス」
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
脂の乗り加減が絶妙で美味しいです！
「のどぐろ」
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
ただでさえ旨みの強い魚が、丁寧な仕事によってより一層旨みが増して旨すぎます！
「穴子の白醤油煮」
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
一瞬でとろけるほどトロトロの穴子は、白醤油によってその甘みがより一層際立って感動的に旨い！
「車海老」
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
肉厚の車海老は食べ応え満点で、プリップリの食感でめちゃくちゃ旨い！
「ミナミマグロトロ」
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
あっという間にとろけるほどトロトロのトロはとても甘く、涙が出るほど美味しいです！
豊島さんが目の前でとても手際よくトロタクを仕上げていかれます。
「トロタク鉄火芽葱」
トロタクに鉄火と芽葱まで入った、完全オリジナルなここでしか食べられないトロタクです！
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
トロの甘み、たくあんの食感んと酸味、鉄火の旨みに芽葱のシャキシャキ感が一体となって旨すぎます！
食感と味が今まで経験したことのない美味しさで、これを食べるためだけにここに通いたくなってしまいます（＾＾
「あおさの味噌汁」
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
思わず唸ってしまうほど美味しいお出汁がよ～く効いています！
とても巨大な玉子焼きを丁寧にカットしていただき・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
しっとりとした食感の玉子はお出汁の効き方が絶妙でめちゃくちゃ旨い！
お腹いっぱい大・大・大満足！！
南船場の「船場裏路地」というまるで隠れ家のような立地にあるお店です。
高級なネタをこれでもかと使ったアテと本格江戸前握り寿司をこんなにたくさんいただいて、12000円はどう考えても安すぎると思います！
恐らく今後予約困難店になることは間違いないこちらのお店、是非予約をして行ってみてください！
【鮨とよたか】
住所 ： 大阪市中央区南船場4-10-22 船場裏路地 1F 地図
電話 ： 06-6244-3010
営業時間 ： 17:00～22:30（L.O22:00）、17時～、20時～ 2部制
定休日 ： 不定休
客席 ： カウンター７席
喫煙 ： 終日禁煙
駐車場 ： 無（お店の周辺に有料パーキングあり）
