本日のランチは門真市にあるうどん屋さん「三ツ島 更科」に行きました。
今年の「第１回KANSAI１週間うどん大賞」において、総合部門で大賞に輝いたお店です！
近年、大阪を始めとする関西のうどん屋さんのレベルの高さには目を見張るものがあるのは周知の事実でありますが、その激戦を見事制したというのはやはりそれなりに理由があるのです。
こちらのお店のご主人の打つうどんは、やや細めながら素晴らしい弾力の腰とビヨ～ンと伸びる伸びの良さを併せ持った素晴らしいうどんです！
このうどんを純粋に旨い！と評価する人が多かったからこそ、大賞を受賞されたのです。
うどんは小麦の質、気温、湿度、水など様々な条件によって全く違った仕上がりになってしまうのですが、こちらのご主人はそれらを全て把握されているどころか、縦横無尽に操ることのできる天才なのです！
そして小麦というのは同じ種類でもロットによって微妙に違う仕上がりになるそうで、今現在仕入れているロットの小麦が素晴らしく剛麺に変化するそうなのです！
今回はその剛麺がいただけるというのことで、今だけ限定の「ビシッバシッ！の生醤油うどん」（５７０円）をいただきました。
すなわち「三ツ島更科風剛麺生醤油うどん」です（＾＾
もともと強い弾力のある腰をもったうどんなのに、それ以上の剛麺ってどんなものなのか、もう興味津々です（＾＾
やや細めの美しく光り輝くうどんは、しっかりとしたエッジとねじれが素晴らしいですね（このねじれがポイントらしいです）
酢橘を絞って生醤油を少しかけて・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うわ～～～(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
凄い！凄すぎる！
剛麺とは言いつつ、決して単に「硬い」だけの麺ではありません。
噛んでも噛んでもぐんぐん押し戻される強烈な跳ね返しが素晴らしいのです！
さらにいつもにも増してビヨ～～ンと伸びる伸びの良さがたまりません！
強力な腰とこの伸びを両立させるのは非常に難しいと思うのですが、こちらの大将はいとも簡単にやってのけるのところがすごいですね（＾＾
そしてこの剛麺はしっかり噛まなければ飲み込めないので一生懸命咀嚼するのですが、噛んでると鼻から抜けていく小麦の風味がたまらないのです！
さらにエッジが鋭いので喉越しも抜群です！
小麦粉の全てを知り尽くし、そしてそれを自在に操れる腕を持っておられる小麦粉の魔術師だからこそ成せる技なのでしょう（＾＾
うどん自体があまりにも美味しすぎたので、添えられている薬味は全く使わず、最後まで生醤油だけで食べてしまいました（＾＾
今だけ限定「ビシッバシッ！の生醤油うどん」（５７０円）は間違いなくお値打ちです！
いつまでの限定かは分かりませんが、今のロットの小麦がある間はこれが提供できるようですので、興味のある方はお急ぎください！
関西一に選ばれたお店の剛麺が食べられるのは今だけです！
この方もこの方もこの方もこの方も大絶賛されています（＾＾
そしてもう一つのお目当てはこちら！
「鹿児島豚のハリハリ熱麺」（８００円）
今ラーメン業界ではつけ麺に続いて「和え麺」がブームの兆しらしいのですが、こちらの大将はやってくれました！
うどんの和え麺です！
「な～に～？やっちまったな～！」（クールポコ風に・・・）
実は少し前に限定で出されていた、めっちゃくちゃ美味しそうな（実際美味しかったそうです）「さらボン流・和え麺！！」が猛烈に食べたかったのですが、行く機会に恵まれず食べられなかったのです。
でも先日こちらの大将に「麦笑」でお会いしたとき、内容は少し違いますが、また和え麺をされると聞いていたのです。
釜抜きの熱々麺に絶品の味付けの大量の鹿児島豚、水菜、玉ねぎ、トマトがトッピングされていてとても賑やかです（＾＾
これに生醤油をかけてぐるぐるとかき混ぜていただきます・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
う、う、う、(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
先程の剛麺が釜抜きの熱々ではもっちもちのモチモチ麺に見事に変化しているではないですか！
そして豚肉の旨みの凝縮した味付けだけでも十分に美味しいのに、そこにさらに生醤油をかけるところが憎いです。
なぜなら・・・
あまりにも旨くなりすぎるのですよ（＾＾
甘みたっぷりの脂身の付いた豚肉とこのうどんを一緒にいただくと、もう旨すぎて言葉が出てきません！
「鹿児島豚のハリハリ熱麺」（８００円）
こちらもいつまでの限定なのかは分かりませんが、お店に行って店頭にこの限定メニューが出ていたら食べられます！
たまにこのお店の大将のブログで事前に告知されることもありますのでご確認ください。
今年の関西うどん界の大ブームは「ひやかけ」でしたが、それに続いてこの冬は熱々の「和え麺」もブームになって欲しいものですね（＾＾
こちらのお店に行くと、いつもどれもこれも食べたくなってしまいます（＾＾
このメニューだけでなく、店内の壁には魅力的なメニューがたくさ貼ってありますので本当に迷ってしまうのです。
もう通いまくりたい素晴らしいうどん屋さんですね～！
こちらのお店は、大阪の中心部から見るとやや不便な場所であるとは思うのですが、このお店のうどんの旨さの虜になっている方々が毎日毎日鬼のような勢いで訪れます！
広い駐車場も完備しているのですが、ピーク時には満車になり車も行列している状態です。
今日は１４時過ぎというかなり遅めの時間に行ったにも関わらず、駐車場はほぼ満車で店外にはまだ行列が出来ていたのには驚きました（＾＾；
でもこの行列にも納得です。
関西最強の小麦粉の魔術師の打つうどんが食べられるのですから（＾＾
本来は月曜日が定休日ですが、明日２９日の月曜日は休まず営業され、引き続き３１日の午後３時までは休まず営業されるようです！
新年は６日（火）からの再開だそうです。
私は今年初めてこちらのお店に出会った訳ですが、私の観念を根底から覆すような衝撃を与えてくれたお店です。
来年も間違いなく通いまくることになると思います。
よろしくお願いいたします！
《過去の三ツ島更科》
その１・・・肉ぶっかけうどん舞たけ天トッピング、温玉エビフライカレーうどん
その２・・・ひやかけ、つるたま
その３・・・黒毛和牛肉ぶっかけまいたけ天トッピング、つるたま
【三ツ島 更科】
住所 ： 大阪府門真市三ツ島７７２－３ 地図
電話 ： 072-884-4250
営業時間 ： １１：３０～１５：００、１７：３０～２１：３０（L.O２１：００）、但し、麺切れ次第終了（昼営業で麺切れの場合、夜は休業になることがあります）
土曜ランチ ： ○
日曜ランチ ： ○
定休日 ： 月曜日（祝日の場合は営業、翌火曜日振り替え休日）
駐車場 ： 約２０台
