閉店しました
本日のランチは天神橋４丁目にあるラーメン屋さん「真骨鳥らぁめん あざす」に行きました。
つい先日初めて行ってラーメンを食べて、その美味しさにあまりにも感動したので、今日はつけ麺を食べに行ってきました！
「つけ麺（並盛り）」（７５０円）
ラーメンの麺よりもかなり太めの全粒粉入りの麺の上にチャーシュー、海苔、白髪ねぎ、なるとが乗っています。
つけ汁は一瞬カプチーノかと思ってしまうような泡立ちです（＾＾
まずはレンゲで少し飲んでみます・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～～い！
前回食べたラーメンのスープと同様、鶏の旨味と野菜の甘みが凝縮した深い味わいはそのままに、それをさらに濃縮したガツンとパンチ力のある仕上がりです！
鶏独特の臭みなどは皆無で、旨味だけが際立った、あまりにも完成度の高い鶏スープです！
太麺をつけ汁につけて・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
めちゃくちゃ旨～い！
歯ごたえが良く、噛めば噛むほど香ばしさが引き立つ素晴らしい麺です！
この香ばしい風味に濃厚なスープがしっかり絡んで旨すぎます！
片麺だけ軽く炙られているこだわりのチャーシュー・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
濃厚スープとの相性は抜群です！
魚粉や一味で味の変化も楽しめるのが嬉しいですね（＾＾
麺を食べ終えるとスープ割を作ってくださいます。
レンゲでいただきます・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
え？何これ・・・
めっちゃ魚系に変化してるじゃないですか！
スープ割りのお出汁は、何と何と魚系のお出汁なのです！
あえて豚や魚介を使わず、鶏のみで勝負しているお店だと思っていたので、これはびっくり！
鶏だけではいくら濃厚にしても、この味だけは絶対に表現できない部分で、その魚介系の旨味と絶品濃厚鶏スープが見事に融合しています！
流行の「鶏魚介系」の味に近いと言えば近いのですが、その完成度の高さは群を抜いています！
そしてこのスープ割、火傷しそうに熱々だったことも、私にとってはポイントが高かったです！
かなりの量があったのですが、気が付いたらまら全部飲んでいました（＾＾
店主の方は、もっともっと進化させよううと、色々な事を考え、挑戦しているようです。
こんなに完成度の高いラーメンを提供しながらも現状に満足することなく、さらに精度を上げていこうとされる姿勢には頭が下がります。
これからも目が離せないお店ですね（＾＾
こういうお店で飲食させていただける幸せを心から感謝して、そして被災地の一日も早い復興を祈るばかりです。
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《過去の真骨鳥らぁめん あざす》
その１・・・味玉ラーメン
【真骨鳥らぁめん あざす】
住所 ： 大阪市北区天神橋４－１－２ 地図
電話 ： 06-6881-2827
営業時間 ： １１：００～１５：００
土曜ランチ ： ○
日曜ランチ ： ○
定休日 ： 火曜日
客席 ： カウンター７席、４人掛けテーブル×１
喫煙 ： 終日禁煙
駐車場 ： 無（お店の近所に有料コインパーキングあり）
