天神橋5丁目にあるお寿司屋さん「熟成鮨 和」に行きました。
大阪、東京のお寿司の名店で修業を積まれた、まだ若干35歳のセンスの塊のご主人による、熟成魚を中心とした絶品握り寿司のコースが楽しめるお店です！
コースは「椿」（15,000円税込）、「愛」（23,000円税込）の2種類のみです。
高級感あふれる店内はカウンター8席と4人掛けテーブルの個室が1室あります。
今日は「愛」（23,000円税込）をいただきました！
「蛤と蜆のスープ」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～～い！！
貝の旨味が出まくっていてめちゃくちゃ美味しいです！
「焼きごま豆腐」
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うま～～～い！！
香ばしく焼かれた胡麻豆腐にトロトロの旨味たっぷりのお出汁がかけられていて旨い！
「羽曳野朝採りいちぢく田楽、鰻、ほうづきトマト、河内鴨」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～～い！！
それぞれがとても丁寧な味付けで美味しいですね～！
瓶ビール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「明石天然鯛熟成⠀煎り酒、熟成塩」
煎り酒と熟成塩につけて食べたら・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～～い！！
熟成鯛は旨味が乗りまくっていて、噛めば噛むほどさらにより一層の旨味が染み出てきます！
「漬け鰹（15日熟成） 福井県産地がらし」
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うま～～～い！！
カツオ本来の旨味が素晴らしく濃厚で、地がらしがその味をぐっと引き締めて旨い！
「鰤（20日熟成）辛味大根」
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うま～～～い！！
脂の乗ったただでさえ美味しいブリが熟成によってさらに旨味が増してめちゃくちゃ美味しいです！
「ハモ」
梅肉につけて・・・
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うま～～～い！！
ふわっふわの食感のハモにほんのりお出汁の効いた梅肉がマッチして美味しいです！
鳳凰美田(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「雲丹いくら丼」
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うま～～～い！！
口の中で雲丹とイクラの旨味が絡み合ってとても贅沢な味わいです！
「海老芋のからあげ⠀カラスミ」
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
ほっくほくの海老芋にカラスミの旨味が合わさって感動的に美味しいです！
「こはだ（14日熟成）」
熟成のこはだは初めてです！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～～い！！
酸味よりもむしろ甘みすら感じるほどの美味しさにびっくりです！
「小判鮫」
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うま～～～い！！
しっとり柔らかくて甘みが濃厚で美味しいですね～！
「かんぱち（28日熟成）」
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うま～～～い！！
かんぱちとは思えないとろける食感で、甘みと旨味が素晴らしく濃厚です！
「石鯛（28日熟成）」
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うま～～～い！！
しっとり柔らかくて甘くて旨すぎます！
「明石産鯵」
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
味の旨味が極限にまで引き出されていて感動的に美味しいです！
「くえ」
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
これまたクエとは思えないしっとり柔らかい食感で、旨味と甘みが濃厚でめちゃくちゃ旨い！
「三重県産とろさわら」
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うま～～～い！！
脂が乗って甘くてめちゃくちゃ旨い！
「毛蟹土佐酢ジュレ」
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うま～～～い！！
甘い毛ガニに土佐酢のジュレが絶妙にマッチして美味しいです！
野口(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「イワシ」
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うま～～～い！！
一瞬でとろけるほど柔らかく、イワシ本来の旨味が口の中いっぱいに広がってめちゃくちゃ旨い！
「青森県八戸産鮪（1ヶ月熟成）赤身漬け」
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
赤身本来の旨味が素晴らしく濃厚で悶絶級の美味しさです！
「青森県八戸産鮪（2ヶ月熟成）中トロ」
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
中トロの甘みにアミノ酸の旨味が絶妙に絡んで感動的な美味しさです！
ここから雲丹の食べ比べなのですがこれがまた凄い！
雲丹の土台となる巻きの部分にも大量の雲丹が入っています！
これをくるくるっと巻いてカットして・・・
2種類の雲丹を乗せたら出来上がり！
「雲丹食べ比べ」
左側が「北海道礼文島産バフン雲丹」、右側が「愛媛県産赤雲丹」です！
「北海道礼文島産バフン雲丹」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
あっという間にとろける雲丹は甘みが濃厚で、舌の上でいつまでもその甘みの余韻が残ります！
「愛媛県産赤雲丹」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
雲丹本来の旨味が素晴らしく濃厚でめちゃくちゃ美味しいです！
「穴子蒸し寿司」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～～い！！
噛まなくても溶けてしまうほど柔らかいアナゴが甘くて美味しいです！
「車海老」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～～い！！
極太の車海老はプリップリの食感で美味しいです！
「かんぴょう巻き」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～～い！！
ホッとする美味しさです（＾＾
「赤出汁」、「漬物」
「メロン」、「ほうじ茶のパンナコッタ」
メロン・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～～い！！
上品な甘さがイイですね～！
ほうじ茶のパンナコッタ・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～～い！！
ほうじ茶の風味がしっかり効いていて美味しいです！
最後に大粒のシャインマスカットをいただきお腹いっぱい大・大・大満足！！
内容は日替わりでおまかせではありますが、これだけ手間暇かけられた熟成鮨やお刺身や一品料理がこれだけの品数で23,000円税込は、冷静に考えてもちょっと安すぎるのではないかと思います！
是非ここでしか食べられない絶品の熟成鮨を食べに行ってみてください（＾＾
【熟成鮨 和】
住所 ： 大阪市北区天神橋5-2-6 天神橋ベニスビル 2F
電話 ： 06-6355-4215
営業時間 ： 12:00～15:00（L.O14:00）、17:00～24:00（L.O22:00）
定休日 ： 不定休
客席 ： カウンター8席、4人個室1室
喫煙 ： 終日禁煙
駐車場 ： 無（お店の周辺に有料コインパーキングあり）
