本日のランチは淡路島の南あわじ市にある海鮮料理のお店「絶景レストラン うずの丘」に行きました。
路島で獲れる魚介類や特産物の数々がいただける大人気のお店で、とにかく島外からすさまじい数の観光客が訪れる、もはや淡路島のランドマークと言っても過言ではないほどのお店です！
今日はこのお店、この会社がいかにしてこれほど成功されたのかということを学ぶため、大阪外食産業協会の視察に同行させていただきました。
こちらのお店には様々な人気メニュー、名物メニューがある中、飛躍的に伸びるのに最も貢献したメニューをいただきました。
「うずの丘海鮮ウニしゃぶ」（３８００円）
初めてこのお店に行った時に食べて以来です！
島でとれる鮮度抜群の魚の串が６本、ウニが１／３枚付いて素晴らしく豪華です！
もちろん生で食べられる鮮度抜群の鯛をグツグツ煮えたウニのお出汁でさっとしゃぶしゃぶして・・・
少しだけ火が通ったら食べごろです！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
ウニの旨味とお出汁の旨味、豆乳のまったりした旨味が一体となったお出汁が、鯛の旨味と甘味を最大限に引き出します！
久しぶりに食べましたが、このウニのお出汁、初めて食べたときよりも飛躍的に美味しくなっているではありませんか！
ウニをウニでしゃぶしゃぶするという贅沢！
そのしゃぶしゃぶしたウニをご飯に乗せて食べたら・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
言うまでもなくご飯との相性が抜群で感動的に美味しいです！
ウニをそのまま醤油でも食べてみます・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
ウニの甘みが際立ちますね！
串を全部食べたら、ウニのお出汁にご飯を投入して・・・
ウニ雑炊の完成です！
ウニ雑炊にウニを乗せて、超贅沢な食べ方です（＾＾
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
口の中がウニの旨味まみれになって、本当に幸せです！！
「淡路島玉ねぎ 島のうま玉」（７００円）
淡路島の玉ねぎが丸ごと１個蒸し焼きにされています！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
玉ねぎの甘さが半端ではなく、オリーブオイルと絶妙の塩加減がより一層甘みを引き出しています！
「ウニ玉飯」（１４００円）
新メニューが登場していたので、またまたウニをいただきました（＾＾
卵ももちろん淡路島産です！
ウニ醤油をかけてしっかりかき混ぜて・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
か、か、感動的に旨い！！
これはウニの旨味そのものがダイレクトに味わえて、さらに卵黄のまろやかさが加わって、もう本当に最高の贅沢です！！
行く度に次々に魅力的な新メニューが登場しています！
広々とした店内の窓からは・・・
絶景が楽しめます（＾＾
お店の１階には名物の玉ねぎキャッチャーやお土産屋さんもあり、スタッフの方々は皆さん全員で、全力でおもてなしをしてくださいます！
「おっ玉葱」の前で記念撮影をすると、どうしてもSNSに投稿したくなりますね（＾＾
とにかくお店が繁盛する要素があちこちに散りばめられていて、本当に勉強になることばかりですね！
これからも益々繁盛されていくことでしょう！
そして、これからも何度もお伺いさせていただこうと思います！
《過去の絶景レストランうずの丘》
その１・・・うずの丘海鮮ウニしゃぶ、その他いろいろ
その２・・・アワビの肝焼きコース
その３・・・島うにく鮨、島の焼きうにぎり、淡路牛の希少部位ステーキ（３種）、島の肉味噌まぜ蕎麦、淡路島たまねぎ島のくろ玉、うにの出汁巻玉子
その４・・・淡路島の生しらす御膳
その５・・・淡路牛のウニ玉すき焼き、うにくひつまぶし、淡路島サクラマスの島レモン鍋
【絶景レストラン うずの丘】
住所 ： 兵庫県南あわじ市福良丙９３６－３ 地図
電話 ： 0799-52-2888
営業時間 ： ９：００～１５：３０（L.O１５：００）
土曜ランチ ： ○
日曜ランチ ： ○
定休日 ： 無
客席 ： テーブル１８０席
喫煙 ： 終日禁煙
駐車場 ： １５０台
