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絶品のお出汁をさらに美味しくする魔法の七味 北区末広町 「てんま」

本日のランチは北区末広町にあるうどん屋さん「てんま」に行きました。
こちらのお店の店主の山崎さんから「Mさん、てんまのお出汁に最高に合う魔法の七味が出来あがりましたので、是非食べに来てください」とメールをいただき、期待に胸を膨らませて行ってきました!
この「てんま」は、「出汁のてんま」と言われるほど、お出汁が美味しいことで有名なお店で、私もこちらのお店のうどんのお出汁、カレー出汁がもう本当に大好きです!
そのただでさえ絶品のお出汁がさらに美味しくいただける「魔法の七味」とはどんなものなのでしょう。
久しぶりに「カレーおじやうどん」も食べたかったところですが、その七味の味とお出汁を最大限味わうには、やはりこの「きつねうどん」(650円)が最適です(^^

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まずは七味をかけずにお出汁をいただきます・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

あ~、やっぱりこちらのお出汁はしみじみ旨い!
濃すぎず薄すぎず、カツオと昆布の旨味の塩梅が絶妙です!
大阪人が大好きな味ですね(^^

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そして魔法の七味の登場です!
左側が今回完成した、てんまのお出汁の旨さを最大限に引き出す「魔法の七味」で、右側は従来から使っている七味です。
従来といってもこれでも十分すぎるほどこだわりのある七味ですが、比べてみると、色が全然違いますね!
これは「向井珍味堂」という会社の方々が、試行錯誤しながら何度も何度も作り直して完成したものだそうです。
ゴマは老舗の「和田萬」さんの金ゴマを使ったりと、もうこだわりだらけの七味です!
お皿に出してみたら、一気にその香りが広がります!
普通の七味では絶対に感じられない、山椒や海苔の香りが複雑に絡み合った素晴らしい香りです!

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早速うどんにかけて、七味入りのお出汁をいただきます・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

え?なに?
こんなに変わるの?
旨すぎる~~!
鼻に突き抜ける山椒の香りとピリッと舌を刺激する辛さは、この絶品のお出汁と見事に融合し、さらにその旨さを引き立てています!
お出汁を飲み終えた後も口の中にしばらく旨味の余韻が残っています!
これがてんまのお出汁に絶妙にマッチする配合なのでしょう!
素晴らしい!
七味がこれほどまでに凄いものだと、恥ずかしながら、初めて知りました(^^

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やや細めのうどんは優しい歯ごたえでありながら、しっかりモチモチ感もあって(゚Д゚)ウマー!

食べていて何かホッと出来るのがこの「大阪うどん」ですね(^^

お揚げさんはとても分厚くてフワッフワ!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うどんのお出汁よりほんの少し甘めのこれまた絶品のお出汁が良く染みています!

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店主山崎さんが、「Mさん、この七味が合うのはうどんだけではなく、うちのかやくご飯にもめちゃくちゃ良く合います!」と教えていただきました。
そんなことを言われて、食べないわけにはいきません(^^
かやくご飯」(250円)
こちらの絶品お出汁で炊いたかやくご飯なので、美味しいに決まっていますし、それに合わせた魔法の七味が合わないはずがありませんね!
かやくご飯の上からたっぷりと七味をかけて・・・

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(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うま~~い!
しみじみ旨いお出汁がしっかり染みたかやくご飯の味をこの魔法の七味の風味が素晴らしく引き立てています!
かやくご飯に七味なんて、考えたこともありませんでしたが、この魔法の七味だからこそ、これほどの感動が味わえるのでしょう!

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もちろんお出汁は一滴たりとも残せません(^^

大満足!!

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食後に山崎さんが、「Mさん、これ試作品ですが召し上がってください」とプリンをお出しくださいました。
これは何と、蕎麦の若葉から作ったルチンをたっぷり含んだプリンだそうです!

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

ミントのような爽やかな香りと抹茶のような深い味わいが特徴で、甘さ控えめでめちゃくちゃ旨いです!
当面は、夜限定、数量限定で出されるそうです。
ルチンには非常に栄養価が高く、体にとても良い成分が多く含まれていると聞き、これを食べるだけで何かとても健康になった気分になりました(^^
山崎さん、ありがとうございました。

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食材から仕入れ先など、とにかくこだわりの多いお店で、一切妥協しないその精神が、この美味しいおうどんにつながっているのでしょう。
山崎さんは、もうこれ以上こだわる部分はないだろうと考えていて、ふとこの「七味」に注目し、「もっとこだわろう」と思われたそうです。
「京都には美味しい七味があり、大阪で京都の七味を使っているお店が多くありますが、大阪で商売をするなら、大阪の最高の七味を使いたい」と考えられたそうです!
なるほど!
それ、大賛成です(^^
向井珍味堂さん、応援しています!

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このメニューの全てがこだわりの塊なのでしょう(^^

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店内は開店直後からお客さんが続々と入ってくるほどの人気店です。
先日テレビで「カレーおじやうどん」が紹介され、それを注文する人がとても多く、私もそれを横目で見て、やっぱり食べたくなってしまいました(^^

魔法の七味は試作品が完成したばかりで、商品は現在製造中で、登場するのはもう少し先だそうですので、ご注意ください。

《過去のてんま》

その1・・・おじやうどん
その2・・・カレーおじやうどん
その3・・・カレー皿そばコロッケ乗せ
その4・・・カツカレーおじやうどん
その5・・・夜いろいろ
その6・・・カレーおじやうどん
その7・・・カレーおじやうどん、とんかつトッピング
その8・・・夜いろいろ、おじやうどん、カレーおじやうどん、カレー皿そば
その9・・・カレーおじやうどん、とんかつトッピング
その10・・・カレーうどん、トンカツトッピング、ご飯

【てんま】

住所 : 大阪市北区末広町1-14  地図
電話 : 06-6315-1114
営業時間 : 11:00~14:30、17:00~21:00(L.O)土曜日~20:00(L.O)
土曜ランチ : ○
日曜ランチ : ×
定休日 : 日
客席 : テーブル26席
喫煙 : ランチタイムのみ禁煙
駐車場 : 無(お店の周辺に有料コインパーキングあり)

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