長期熟成の徹底管理された超衛生豚を低温調理したこだわりだらけのとんかつに心から感動をさせていただきました! 京都市上京区 「空蝉亭」

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本日のランチは京都市上京区にあるとんかつ専門店「空蝉亭」に行きました。

読者様から「本当に美味しいとんかつが食べられますよ!」とメールをいただき、どうしても行ってみたくて行ってきました!

こちらのお店では、徹底管理された超衛生豚を21日~45日という長期間真空低温熟成させ、そのお肉を150度という低温の油でじっくり揚げた、肉の中心温度が63度という、こだわりにこだわりぬかれた超スペシャルなとんかつがいただけます!

とんかつの種類は「ロース」、「ヘレ」、「リブロース」、「シャトーブリアン」の4つが用意されていて、ロースとリブロースは量の多さも指定できます。

ロース(2號)」(1600円)、「お食事セット」(700円)

量の多さは「2號」が200gで標準とのことで、お食事セットは、バーニャカウダ、ご飯、豚汁、玉かつが付きます。

とんかつは低温でじっくり揚げるので時間がかかるため、このお食事セットを注文してまずはこの「バーニャカウダ」を楽しむのが良いでしょう!

彩りの良い様々な野菜がぎっしりと詰められ、バーニャカウダソースが添えられています!

黒胡椒はお好みで振りかけます。

様々な野菜をバーニャカウダソースにつけて・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

温かいバーニャカウダソースはアンチョビの旨みが濃厚で感動的に美味しくて、それぞれの野菜との相性が抜群で激ウマです!

とんかつに付けて食べる調味料です。

塩は、左から「マルドンシーソルト&ポルチーニ茸」、「マルドンシーソルトの燻製」、「マルドンシーソルトプレーン」です!

さらに日本未発売のハインツハニーマスタードとポン酢です!

登場しました!

なんて美しい断面なのでしょう!!

極太にカットされたとんかつが6切れで、ボリュームも申し分ありません!

3種類の塩でいただきます・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

素晴らしく柔らかいお肉は、噛めば大量の肉汁が飛び出てくるほどジューシーで、塩によってお肉と肉汁の甘さが際立って感動的に旨い!

薄く付けられた衣のサクサク感と香ばしさも特筆ものです!

つやつやのご飯・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うま~~~い!!

ふわっふわの絶妙の炊き加減で、甘くて旨いですね~!

豚汁・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うま~~~い!!

たっぷり入った豚肉の甘みとお出汁の効いた味噌汁の相性が抜群です!

おろしポン酢で・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

ポン酢のほのかな酸味が豚肉の甘みと融合して、これまた感動的に旨い!

ハインツハニーマスタードで・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!

確かに甘みがあるマスタードも豚肉との相性が抜群で旨い!

こちらが「お食事セット」に付く、最後に〆の「玉かつ」です!

玉子焼きに衣をつけて玉子かつにしたものをパンと大葉と辛子マヨネーズでサンドしたものです!

反対側から見ると、確かに衣が最小限に付いているのが分かります!

がぶりとかじると・・・

(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!

うぉぉ~~、うま~~~い!!

しっとりふわふわの玉子はほのかな甘みとお出汁が効いて、香ばしい衣とパンと大葉と絡み合ってもう本当に素晴らしい味わいです!

お腹いっぱい大・大・大満足!!

こちらのメニューの全てを制覇したいです(^^

町家をリノベーションした店内は非常に趣のある、居心地抜群の空間です!

二条城の北の住宅街にひっそりと佇むこちらのお店、まだお若いスタッフの方々はとても丁寧な接客で、最初から最後まで、ずっと気持ちの良い思いをさせていただきました!

是非こだわりだらけの超絶品のとんかつを食べにってみてください!

【空蝉亭】

住所 : 京都府京都市上京区下立売通大宮西入浮田町600 地図
電話 : 075-802-1313
営業時間 : 11:30~14:30(L.O13:30)、18:00~21:00(L.O20:00)
土曜ランチ : ○
日曜ランチ : ○
定休日 : 月曜日・第2・4火曜日(祝日の場合は営業、翌日休)
客席 : テーブル12席
喫煙 : 終日禁煙
駐車場 : 無(お店の近所に有料コインパーキングあり)

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