絶品のＷスープ！　吹田市　「黒門ら～めん　要ん！修行坊」

2006 10/07

閉店しました

本日のランチは吹田市岸部北にあるラーメン屋さん「黒門ら～めん　要ん！修行坊」に行きました。
日本橋の黒門らーめんの姉妹店で、初めて行って来ました。
いただいたのは「にぼ塩とんこつ」６５０円です。
「にぼ」というのはもちろん「煮干」のことで、他にはイワシや干し貝柱などの魚介系のスープと動物系の豚骨スープが一つになったいわゆるＷスープのラーメンです。
特徴的なのは、普通Ｗスープは醤油味が多いと思うのですが、こちらはなんと「塩」なのです！
繊細な塩であわせるラーメンは、素材の味がダイレクトに伝わってくるので余程の自信がなければＷスープの塩ラーメンなんて出来ないでしょう。
それだけこちらのお店では全ての素材にとことんこだわり抜いているようです。
そしてこのスープ、今までいただいたＷスープの中で一番好きかもしれないほど、それほど美味しく感じました！
煮干などの魚介系の香りが豚骨に負けることなく強烈に自己主張しているのです。
豚骨スープは魚介に勝ちすぎてしまわないように最小限度、というか絶妙の配合！
そしてこの二つの味を上品な「塩」が見事に融合させているのです。
本当に見事としか言いようのない素晴らしいスープでした（＾＾

極細麺は硬さを選べるので「硬め」でお願いしました。
最後まで柔らかくなることのない素晴らしい腰と硬さでした！

鶏・・・と思うのですが、つくねが入っていてこれも美味しかったです！
カウンター上には「特製辛い薬味」や「赤酢」、「激辛子高菜」、「紅しょうが」、「ごま」など多数のトッピングや調味料がありました。
普段の私ならこれらを喜んで入れまくるのですが、本日は何一つ一切入れませんでした。
入れたくなかったからです。
入れるとこの繊細なスープの味が分からなくなってしまいそうな気がして・・・（＾＾

チャーシューも激旨！
トロトロ系ではなく適度な食感があるタイプのもので、この色からは想像できないほどしっかりと染みた醤油味がとても美味しかったです！

もう一つの驚きはサイドメニューのこの「デミチャーハン」４００円です。
激旨と言うわけではないのですが、初めていただく味にちょっと感動しました！
トップの写真をこちらにしようか迷ったほどです（＾＾
名前と写真からお分かりいただけると思うのですが、チャーハンのオムライスにデミグラスソースがかかているものです。
銀の容器が昔ながらの洋食屋チックですね（＾＾

中身のチャーハンにかなり特徴があり、何故か無性に昔懐かしい感覚に襲われる味なのです。
といっても化学調味料は感じられません。
スープにとことんこだわっているお店なので、特別の出汁が使われているのかもしれません。
食感もフワフワのパラパラでデミに混ぜるのが勿体無くなるくらいです！
デミグラスソースはそれ程特徴のあるものではありませんが、このチャーハンの味を損なわないように少し薄味です。
これも全て計算され尽くしているのでしょうか？
もしそうだとしたら（そうでなくても）これは素晴らしい料理だと思います（＾＾

小さなものですが海老やイカなど具沢山でした！
半分くらいデミが付かないようにして食べてしまいました（＾＾；
　

「にぼ塩らーめん」６５０円と「デミチャーハン」４００円はセットでいただくと９９０円になりとてもお得です！
入り口の券売機で間違わないように「セット」のボタンを押しましょう（＾＾
もちろん他の4種類のラーメンでもOKです。
「深み正油」、「昔のやきめし」、とても気になります（＾＾

カウンター４席、４人がけテーブルが２席だけの小さな小さな店内です（＾＾
場所も非常に不便な場所ですが、お店の裏手に駐車場が３台分ありますので車で行くことが出来ます。
ここに来るほかのお客さんはほとんどが何度も足繁く通っている常連ばかりなのでしょう。
皆迷う事無く食券を買って「硬め」とか「こってり」とか「替え玉」とかマニアックなことをする人がほとんどでした（＾＾
もっと近所で便利な場所にあると間違いなく通ってしまうお店になることでしょう！