かなり旨い！天元豚　千里中央　「花邑」

2006 11/19

本日のランチは千里中央駅に隣接する千里朝日阪急ビルの中にあるとんかつ屋さん「花邑」に行きました。
とんかつが美味しいと評判のお店なのですが、前回来たときは「わらじかつ」というとんでもないものを食べてしまったために、本来のとんかつが美味しいのかどうか評価できませんでした。
今回はこのお店自慢の山形県の天元豚を使った「花邑特選ロースかつ膳（１５０ｇ）」（１４２０円）をいただきました。
１５０ｇと２００ｇがあり少し迷ったのですが１５０ｇでも十分過ぎるボリュームで、厚みは３cmもあります！
そしてこのとんかつ、実はそれほども期待はしていなかったのですが（失礼！）、これがなかなかの旨さで味の濃厚さがとても素晴らしいお肉なのです。
いくらいいお肉でもその美味しさを最大限に引き出すには「熟成」させなければ美味しくはならないと聞いた事があります。
このお肉はもちろんお肉自体が美味しいのだとは思いますが、それにしても初めからここまで濃厚なのではなく、恐らくこれは十分に熟成されたお肉なのだと思いました。
少し残念なところはお肉がちょっとパサつき気味だったことです。
といっても甘い肉汁はたっぷりだったので、お肉自体がもう少ししっとりしていればこれは最強の豚肉だと言えるでしょう！
しかしもしこの定食が２０００円や３０００円するのであれば全く評価には値しませんが、１４２０円（ご飯味噌汁をなしにすると２００円引）というお値段を考えればこれはもうあまりにもお得だと思います。
豚肉の味自体は本当に本当に美味しいです！

こちらはとんかつに付けていただく塩と大根おろしとレモンです。
普通の食塩でしたが、やっぱりこの旨みたっぷりのとんかつにはやはり塩が一番合います！
大根おろしに少し醤油をかけてレモン絞っていただきましたがこちらもさっぱりととても美味しくいただけました！

こちらは、ゴマを自分ですりつぶしてこの中にとんかつソースとマスタードを入れて混ぜて使うのですすが、ソースの味が濃厚すぎて豚かつ自体の甘味や旨味が全く分からなくなってしまいます。
ほんの少しだけ使いましたがやはり私には不要でした（＾＾

お代わりし放題のご飯と味噌汁の付いた「花邑特選ロースかつ膳」は１４８０円です。
このお値段でこのとんかつは本当に本当にお得だと思うのですが、どうしても許せない残念なことが一つ。
ご飯があまりにも美味しくないのです。
こんなに美味しくなかったかな？と前回の記事を読んでみると、驚くべきことにそのときは激旨だったようです。
思ったままに書いているので、旨かったと書いているということは旨かったのだと思います。
でもそんなに旨かったはずのご飯が何故ここまでになってしまうのでしょう・・・
私は柔らかいご飯が苦手なのですが、今日のは柔らかいを通り越して糊のようなご飯です。
ご飯をよそう人はこんなべちゃべちゃのご飯をお茶碗に入れるとき何も思わないのでしょうか？
もし水加減を失敗して炊き間違えたのだったとしてもそれをお客に出すでしょうか？
とんかつがとても美味しいだけにあまりにも残念なことこの上ありません。
我慢しても食べる気にもなれず半分以上残してしまいました・・・