心斎橋にあるお寿司屋さん「鮨 極」に行きました。
いつも大変お世話になっておるKさんに、「Ｍさん、心斎橋に感動的に美味しいお寿司屋さんがオープンしたので行きましょう！」とお誘いをいただき、行ってきました！
本格江戸前寿司と本格和食とワインが楽しめるお店というのがコンセプトです！
18:00～はおまかせコースのみ、21:00～はアラカルトが楽しめるお店です！
コースは握り寿司中心の「鮨コース」（18,000円税込）と、お寿司と和食が楽しめる「鮨会席コース」（22,000円）の2種類が用意されていて、今日は「鮨会席コース」をいただきました！
「ごま豆腐パンチェッタ乗せ」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～～い！！
濃厚なゴマの風味にパンチェッタの旨味と意外なくらいにマッチして旨い！
瓶ビール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「熟成生サバの海苔巻き」
生のサバというだけでも滅多に食べられないものを1週間も熟成させているそうです！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
サバ本来の旨味が素晴らしく濃厚で、もはや甘味すら感じられる味わがたまりません！
「がり」
「烏賊 雲丹乗せ」
イカにとても見事な飾り包丁が入れられています！
角度を変えてみてみるとさらにその美しさが分かります！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
コリっとしてねっとりとしたイカの旨味と雲丹の旨味が合わさって、赤酢のシャリとの相性も抜群でめちゃくちゃ旨い！
「白子の茶わん蒸し」
炙られた大きな白子が入っています！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
まったり濃厚な白子に干しシイタケの風味満点のお出汁の効いた餡が絡んでめちゃくちゃ旨い！
「こはだ」
徹底的にサイズにこだわって仕入れられているそうです！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～～い！！
ややゆるめの〆加減が絶妙で旨い！
響ハイボール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「ヒラアジ」
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うま～～～い！！
アジの本来の旨味が濃厚です！
握る前の湯がいた「天然車海老」を見せていただきました。
なんと表面だけに火が通って中心部分は生です！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～～い！！
肉厚の車海老は表面は噛めばプチっと避けるほど身が張っていて、中は生なので甘くて旨いですね～！
「ネギぶり大根」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～～い！！
お出汁がよ～く染みたブリとネギの相性が抜群で旨い！
「寿司屋のぶり大根」
ブリの漬けをべったら漬けで巻いたものです！
なるほどですね～（＾＾
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～～い！！
醤油の染みたぶりに甘酸っぱいべったら漬けがめちゃくちゃマッチして旨い！
「車海老の頭」
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うま～～～い！！
カリカリで香ばしくて美味しいですね～あぶらあぶら
白州ハイボール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「のどぐろの炙り」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～～い！！
脂が乗りまくりで甘さが濃厚で旨い！
「温いくらと太刀魚のひつまぶし」
温めて完全に火が通る寸前の状態のいくらです！
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
温められたいくらは旨味がさらに濃厚になって、太刀魚とご飯と抜群にマッチして旨すぎます！
色おとこ純米大吟醸(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「雲丹」
雲丹が超高騰していて、良い品物もかなり減っているそうで、今は雲丹は本当に美味しいものがあるときだけお出しいただけるそうです。
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
雲丹の甘味と旨味が超濃厚で、あっという間に溶けてなくなり、その旨味の余韻がいつまでも残ります！
これは素晴らしすぎる雲丹ですね～（＾＾
「アグー豚の玉締め」
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うま～～～い！！
アグー豚がとても甘く、旨みたっぷりのお出汁がよ～く染みて旨い！
「本鮪赤身」
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うま～～～い！！
赤身本来の旨味が超濃厚で旨い！
大将が目の前でトリュフをたっぷり削ってくださいます！
「本鮪大トロ炙りトリュフがけ」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
とろける美味しさの本鮪にトリュフの風味が絡んで、あまりにも贅沢すぎる味わいです！
「たまご」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～～い！！
甘さ控えめでお出汁がしっかり効いていて美味しいです！
赤ワイン(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「かんぴょう巻き」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～～い！！
柔らかさと味の染み具合が絶妙としか言いようのない、素晴らしいかんぴょうです！
「煮アナゴ」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
噛む暇もなく一瞬でとろけてなくなってしまいました（＾＾
「とろたく巻き」
大量のとろたくです！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
マグロの甘味が口の中いっぱいに広がって感動的に旨い！
「自家製プリン」
一般流通しない大分県産の非常に希少な初卵だけを使った超贅沢なプリンです！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
とても滑らかな舌触りで、優しい甘みとタマゴの濃厚な旨味がたまりません！
心斎橋駅からすぐの立地でビルの１階でありながら、その１階の一番奥にお店があるので、最初なかなか見つけられずに迷ってしまいました（＾＾；
ということで、隠れ家感もあって、本当に良いお店ですね～！
是非大将の清水さんの本格江戸前寿司と美味しい和食を食べに行ってみてください！
【鮨 極】
住所 ： 大阪市中央区東心斎橋2-7-22 日宝シルキータワー 1F 地図
電話 ： 050-5570-8734
営業時間 ： 18:00～23:00
土曜ランチ ： ×
日曜ランチ ： ×
定休日 ： 日曜日・祝日
客席 ： カウンター席、個室
喫煙 ： 終日禁煙
駐車場 ： 無（お店の周辺に有料コインパーキングあり）
