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鮮度が命の貝づくし 築地 「岩佐寿し」



本日の朝ごはんは築地市場内にあるお寿司屋さん「岩佐寿し」に行きました。
場内の高級な部類のお寿司屋さんなのですが、このお店の最も大きな特徴は年中新鮮な様々な種類の「」がいただけることです。
市場内ではどのお店でも常に新鮮なネタのお寿司がいただけるのは当然なのですが、この貝に関してはちょっと勝手が違うようです。
貝は仕入れるのが高価なうえに足が早いので常時多種類を仕入れられないのが一般的のようですが、このお店は独自の仕入ルートを持つことによって、その困難を克服した他に例を見ないお店なのです!
このお店では普通のお魚のお寿司のコースももちろん美味しいのは言うまでもないのですが、ここでしか食べることのできない「貝づくし」という全て貝のみで構成されたお寿司のセットがお値打ちです。
噂どおりネタケースには様々な貝がずらりと並んでいて見ているだけでワクワクしてしまいます(^^
まず最初に出てきたのは右から「ほっき貝」「赤貝」「帆立貝柱
ほっき貝はまだ生きていてうねうねと動いています!
赤貝はコリッコリの触感で(゚Д゚)ウマー!
貝柱、超超超肉厚で甘くて(゚Д゚)ウマー!

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続いて右から「ミル貝」「トリ貝」「つぶ貝」で少し遅れて「小柱」の軍艦が出てきました。
肉厚のミル貝、つぶ貝のコリッとした食感、トリ貝のグイグイ跳ね返される弾力ある食感・・・
もうたまりません(^^
小柱は味が素晴らしく濃厚です!
これだけの種類の貝を一度に食べるのは初めてですが、それぞれ本当に味が違います。
もはや私の稚拙な表現力では説明できませんので、これは是非食べてみてください。
どれもこれも本当に美味しいとしか言えません(^^

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巻物は「ひもきゅう」です。
ひもときゅうりでひもきゅう・・・・
初めて食べましたがこれ、(゚Д゚)ウマー!
底に沈んで見えませんが味噌汁は当然あさりの味噌汁です(^^
貝の握り7貫と巻物1本とあさり汁、とことん貝にこだわった、築地と言えどもよそでは絶対に食べられない「貝づくし」は3300円です。
朝から食べるお値段ではないような気もしますが、この素晴らし過ぎる内容にもう大満足です(^^

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朝からこんな贅沢をして罰が当たりませんように・・・(^^;
築地市場内でもここだけでしか味わえないこの新鮮な貝づくし、一度は食べてみる価値はありますよ!

【岩佐寿し】

住所 : 東京都中央区築地5-2-1 築地市場内 1号館 地図
電話 : 03-3544-1755
営業時間 : 5:30~14:30
土曜ランチ : ○
日曜ランチ : ×
定休日 : 日・祝・休市日

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