本日のランチは南扇町にあるお洒落な居酒屋の旬味「ひげ」に行きました。
昨日、今日と真冬のような寒さがぶり返し、冬が終わってしまう前の駆け込み需要的なメニューが続きますが、本日はこのお店の名物「鴨吸定食」をいただきました。
鴨吸いとは文字通り鴨肉のお吸い物のことで、大きな丼鉢いっぱいに鴨肉やネギなどの具が入った熱々の絶品スープです！
まず特筆すべきはこのスープの旨さ！
甘味のあるお出汁に鴨肉の旨みや脂分が溶け出し、何ともいえない深いコクのあるスープに仕上がっています。
見た目こそ薄味に見えますが、表面に浮かぶ脂がその濃厚さを物語っています！
小さめにカットされた鴨肉ですがかなり大量に入っていて、溶き玉子やネギとの相性も抜群でした！
この旨みたっぷりのスープに豆腐もまたよく合います！
七味や山椒をふっていただくとまた違った味が楽しめました（＾＾
新潟県魚沼産コシヒカリのご飯がお代わりし放題の「鴨吸定食」７５０円。
本日も体の芯から温まり大満足！
同行していたY上司も絶賛で、大変満足されていました（＾＾
午後２時前でしたが店内は８割方お客さんでうまっていて、半分以上のお客さんがこの「鴨吸定食」を食べておられました！
「鴨吸い」と聞くとどうしても思い出すのが、千日前の千とせの「肉吸い」です。
肉吸いは牛肉の濃厚出汁が絶品で、この鴨吸いとは甲乙つけがたい旨さですね（＾＾
どちらも暖かくなっても暑くなっても定期的に無性に食べたくなる味であることは間違いありません。
