中央区南船場にあるお寿司屋さん「鮨とよたか」に行きました。
開店からわずか11ヶ月でミシュランガイドに掲載された予約困難店「鮨千陽」の三代目店主で女性寿司職人の豊島和恵さんが、満を持して独立されたお店です！
女性ならではの繊細さと非常にストイックで丁寧な仕事がされた伝統的江戸前寿司がいただけます！
「おまかせコース」（13200円税込）のみの設定で、17時～、20時～の2部制になっています。
前回初めて行って心の底から感動をさせていただき、そろそろ秋の食材になっている頃なので再訪させていただきました（＾＾
「イシガキダイのお造り」
4日間熟成させたものです！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
ねっとりしつつしっかりとした食感も残っていて、噛めば噛むほど甘みと旨みがどんどん出てきてめちゃくちゃ旨い！
生ビール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
青森県産の本鮪の大トロの部分です！
豊島さんが目の前でその大トロをカットします。
卵黄に大量の雲丹を入れてかき混ぜて・・・
悩ましすぎる卵黄雲丹の完成です！
そしてこの雲丹と先ほどの大トロに、なんとなんと松茸のすき焼きを混ぜたら・・・
「青森県産本マグロ大トロと雲丹と松茸のすき焼き」
こ、こ、こんな贅沢が許されるのでしょうか⁈
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
口の中が美味しいものだらけで、それらが一体とって感動的に旨い！
「秋の味覚の白和え」
無花果、シャインマスカット、梨、柿、栗、むかごという、秋ならでは食材が満載です！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うま～～～い！！
女性ならでは優しさが伝わってきて思わずほっこりさせていただけますね～（＾＾
「剣先イカ」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
細くカットされているので口の中全体にイカが広がって、塩がイカの甘みを引き立てます！
「明石産真鯛の昆布〆」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
鯛に甘みに昆布の旨みが合わさってめちゃくちゃ旨い！
「鰤の塩醤油漬け」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
しっかり脂が乗っていて甘さが際立って美味しいですね～！
「漬け鮪」
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うぉぉ～～、うま～～～い！！
赤身本来の旨みが濃厚でめちゃくちゃ旨い！
ゆめのかおり純米大吟醸(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「イボダイ」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
甘さが濃厚であっという間にとろけて美味しいです！
「筋子餅」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
餅とすじこの相性が抜群でびっくりするほど美味しいです！
「鯵の酢洗い」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
酢の酸味によってアジの旨みが際立って美味しいです！
「連子鯛」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
ねっとり濃厚な美味しさです！
明鏡止水純米大吟醸(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「甘海老と白海老の昆布締め」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
海老の甘みと昆布の旨みが一体となってめちゃくちゃ旨い！
「マナガツオ」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
あっという間にとろけるほどトロトロで甘くて美味しいです！
「のどぐろ」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
旨みと甘みが素晴らしく濃厚でめちゃくちゃ旨い！
南特別純米(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
名物とろたくの準備が整いました！
豊島さんが目の前でとても手際よく仕上げていき・・・
「トロタク鉄火芽葱」
トロタクに鉄火と芽葱まで入った、完全オリジナルなここでしか食べられないトロタクです！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
赤身の旨み、トロの甘み、たくあんの酸味、芽葱のシャキシャキ感が一体となって、これはもう本当に旨すぎます！
これを食べるためだけに通い続けたいです（＾＾
「あおさの味噌汁」
お出汁がよ～く効いていて旨い！
「玉子」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
カステラみたいなしっとりフワフワの食感で甘くてお出汁がほのかに効いていて旨い！
お腹いっぱい大・大・大満足！！
17時～、20時～ 2部制ではありますが、少々の融通は聞いてくださるとのことです！
そろそろ予約が困難になりつつあるこちらのお店、是非お早めに予約をして行ってみてください（＾＾
《過去の鮨とよたか》
【鮨とよたか】
住所 ： 大阪市中央区南船場4-10-22 船場裏路地 1F 地図
電話 ： 06-6244-3010
営業時間 ： 17:00～22:30（L.O22:00）、17時～、20時～ 2部制
定休日 ： 不定休
客席 ： カウンター７席
喫煙 ： 終日禁煙
駐車場 ： 無（お店の周辺に有料パーキングあり）
