試作品を一足先にいただきました！　豊崎　「情熱うどん　讃州」

2007 8/07

本日のランチは北区豊崎にあるうどん屋さん「情熱うどん　讃州」に行きました。
今日もまた非常に暑い日でしたのでこのお店の冷た～いざるうどんが食べたくなって行ったのですが、店主の方が「あ、Ｍさん！ひやかけ食べますか？まだ試作品ですけど」と何と思い掛けないお言葉！
まだ商品化されていない「ひやかけ」をいただきました。
ひやかけとは読んで字のごとく麺もお出汁も冷やしてあるかけうどんのことで、本場讃岐ではポピュラーなメニューのようですが、こちらではあまり見かけることはありません。
田舎風情満点の素朴なうどんではありますが、素朴だからこそこの冷たいお出汁の味の微妙な調整が難しいのだと思います。
その冷たく冷やされたお出汁をまずはレンゲで一口・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
素晴らしい～！
いりこの上品な風味が鼻の奥に残りいつまでもその余韻を楽しむことの出来るなんともたまらなく美味しいお出汁です！
濃すぎず薄すぎず、これぞ絶妙の冷たいお出汁です。
分かる人が見ればこの澄んだお出汁の色を見るだけで、いかにこれが美味しいかということを容易に感じていただけると思います（＾＾

そして美しく光り輝いた麺・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

何度食べても素晴らしくモチモチとした腰で喉越しはとても爽やかです！
そしてなんと言ってもこの素晴らしいお出汁が小麦の風味を最大限に引き出しているのには驚きました！
完璧な「ひやかけ」です！
冷たいお出汁の中に入っているのでもちろん最後の最後までこの素晴らしい腰を楽しむことが出来ました。

「ひやかけだけだったら寂しいでしょう」と「天ぷらの盛り合わせ」も付けてくださいました。
揚げたての熱々の巨大な海老天とちくわ天の下から何と大きな「鶏天」が出てきました！
「たけうちうどん店」の鶏天も旨いですが、このお店の鶏天も肉汁がたっぷりでお肉がとても柔らかくて絶品です！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

大大大満足の「ひやかけ」のセットでした！
もちろんこのセットは今日だけのスペシャルメニューです（＾＾
ただこの時点でもこのひやかけはまだ試作段階で、もう何十回も作り直していてまだもう少し改良するのだそうです。
私には十分すぎるほど美味しかったのですが・・・（＾＾
本当にこのお店の店主の味への追及心には頭が下がります。
正式なメニューとしてお店で食べられるのはお盆休み明けくらいだそうです。
「単品で大体５００円くらい、セットで７００円くらいかな」とのことです。
待ち遠しいですね～（＾＾

相変わらずぶっかけ、ざる、カレーうどんが人気でした。

午後２時を過ぎてもどんどん次から次にお客さんが入ってくるお店は、今や押しも押されもせぬ大阪の名讃岐うどん店としてマスコミなどへの露出も枚挙に暇がない超人気店です。
恐らくこの「ひやかけ」が完成したらお昼の行列はさらに長くなり、閉店時間が早くなってしまうかもしれません。
このお店の店主の久保さんは「大好きな故郷の香川の素朴な味わいに少しでも近づけたい」という思いで今は懸命に最終調整をされているようです。
もちろん正式なメニューになってからもう一度（どころか何度も）食べに行かせていただきます！