本日のランチは吹田市千里山西にあるお蕎麦と鴨料理のお店「鴨と醸し 鼓道」に行きました。
お昼は本格石臼挽き蕎麦、夜は紀州鴨を中心とした鴨肉料理、鳥肉料理、そして新ジャンルの発酵料理とともに日本酒やワインが楽しめるお店です。
今日は凄い新メニューが出来たと聞いて、夜しか食べられないので、夜営業の時間に今日のランチとして食べに行ってきました（＾＾
世の中は空前の「痺れブーム」ですが、遂に和食の世界にまでその波が浸透し、そしてこんなに魅力的すぎる痺れ料理が誕生しました！
「和歌山県ぶどう山椒のしびれ鴨しゃぶ」（１人前５５００円、写真２人前）
紀州鴨のロース、もも肉、つくねに、お鍋の野菜、〆の蕎麦が付いています！
そしてこちらが痺れるお出汁！！
今の痺れブームは中国の山椒「花椒（ホアジャオ）」を使ったものですが、和食店らしく和の「ぶどう山椒」を使うところがさすがですね！
そしてこちらのお店のお出汁は、出汁ソムリエによる渾身のお出汁で、思わず唸ってしまうほど美味しいのですが、そのお出汁に和歌山県産のぶどう山椒がたっぷり入っています！
温めてグツグツしてくると、そのお出汁の香りとぶどう山椒特有の高級感溢れる香りが立ち昇り、その香りだけで思わずシビれてしまいそうです（＾＾
まずはお出汁だけを飲んでみます・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
非常に深みのある節系のお出汁が効きまくりで、ぶどう山椒の風味が絶妙に馴染んで、後からほのかな痺れが追いかけてきます！
あまりにも素晴らしい味わいの痺れ出汁です！！
鴨ロースをしゃぶしゃぶして・・・
一番左はわさびではなく、ぶどう山椒をすり潰した「おろし山椒」です！
おろし山椒とともに・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
鴨肉の旨みと甘みをお出汁とぶどう山椒が最大限に引き出してめちゃくちゃ旨い！
生ビール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
つくね、野菜を煮て・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
とにかくお出汁が唸るほど旨いので、何を食べても感動的に美味しいです！
もも肉をしゃぶしゃぶして・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
噛めば噛むほど赤身の旨みと脂身の甘みが染み出てきてめちゃくちゃ旨い！
何より、後を引くぶどう山椒のほのかな痺れがたまりません！
ハイボール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「〆そば」
お鍋のお出汁でさっと温めて・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
和の山椒なのでお蕎麦にも合わないはずがありませんね（＾＾
「和歌山県ぶどう山椒のしびれ鴨しゃぶ」は、１人前単品で５５００円、コースで６５００円です。
コースは１０００円アップで前菜三種と季節のお浸しと本日の一品とデザートまで付くので、かなりお得感がありますね！
大ブームの「痺れ料理」を見事に和食で展開させるこちらのお店の開発力は本当に素晴らしいと思います！
しかしながら、この料理は痺れブームとは無関係に、本当に素晴らしい名作だと思います！
この感動的に美味しい痺れ鍋、是非また食べに行かせていただこうと思います（＾＾
《過去の鴨と醸し鼓道》
その１・・・鼓道八珍、バーニャカウダ、つくね八種、醸し鶏の味噌ダシしゃぶ鍋、鼓道の玉子かけご飯
その２・・・特醸かも玉重、ミニせいろ蕎麦セット
その３・・・醸し鶏の味噌ダシしゃぶ鍋コース、バーニャカウダ、紀州鴨のタタキ三種盛
その４・・・特醸かも玉重、ミニせいろ蕎麦セット
その５・・・晦日蕎麦、炊き込みご飯の鴨ロースのせ
【鴨と醸し 鼓道】
住所 ： 大阪府吹田市千里山西４－３７－３ 地図
電話 ： 06-6105-8000
営業時間 ： １１：００～１５：００（L.O１４：３０）、１７：３０～２２：３０（L.O２２：００）
土曜ランチ ： 〇
日曜ランチ ： 〇
定休日 ： 月曜日、第３火曜日
客席 ： カウンター席、テーブル席、座敷席、特別個室
喫煙 ： 終日禁煙
駐車場 ： 無（お店の周辺に有料パーキングあり）
