本日のランチは兵庫県芦屋市にある和食のお店「芦屋 緒乃」に行きました。
こちらのお店は、淡路島にある「三代目よし」という淡路島の様々な食材を使った絶品料理が食べられるお店のご主人の小野さんが、芦屋でも同じ料理を食べてもらいたいと始められたお店です。
完全予約制のこちらのお店に予約が入ると、淡路島で直接仕入れた食材を全てご自分で芦屋まで運んで来られ、何から何まで感動的なお料理を堪能させていただけるというスタイルのお店です！
料理は基本的にはおまかせで、淡路島産の季節ごとの旬の食材を中心とした組み立てになっています。
前回「淡路牛尽くし特別コース」をいただき、心の底から感動をさせていただき、今回はどうしてもフグが食べたくて、「淡路三年とらふぐコース」（１４０００円）を予約をしていってきました！
こちらのお店に行くときは、昼ごはん抜きで行くので、これが今日のランチです（＾＾
「淡路島産車海老 ヒラメ うるい かぶらすりおろし」
素晴らしく極太の車海老です！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
火の入れ加減が絶妙で、プチッと音が鳴るほど皮がパンパンに張ってプリプリで、噛めば噛むほど海老の旨みがどんどん染み出てきます！
エビスビール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
ヒラメ・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
鮮度抜群で弾力が素晴らしく、甘い身とうるいとかぶらすりおろしの相性が抜群で旨い！
「淡路産三年とらふぐの湯引き 鯛の松皮造り あん肝ソース」
鯛の松皮造り・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
皮の部分が香ばしく、身の甘みにあん肝の濃厚な旨みが合わさってめちゃくちゃ旨い！
とても肉厚のふぐの湯引き・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
身の弾力の強さが半端ではなく、噛めばフグ本来の甘みがジュワ～っと染み出てきてその旨みが口の中いっぱいに広がります！
「淡路産三年とらふぐのお刺身 ふぐ皮とお出汁と雲丹と酢橘の煮こごり」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
これまた凄い弾力のフグにお出汁と雲丹の甘みが絡み合ってめちゃくちゃ旨い！
エビスビール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「カニ出汁酒粕 白子」
まずはお出汁を飲んでみます・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
か、感動的に旨い！！
こんな旨みの効かせ方は初めてで、とにかく今まで味わったことのない美味しさに驚きです！
白子・・・
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
まったり濃厚な白子に酒粕のお出汁が絡んで旨すぎます！
「カニ出汁酒粕 蟹足の身」
先ほどの酒粕のお出汁に、今度はカニの足がたっぷりです！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
酒粕出汁の旨みと蟹の甘みが一体となって感動的に旨い！
「淡路北坂卵とフグの白子の茶わん蒸し」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
濃厚な北坂卵の旨みに、隠し味のゴーダチーズが見事にマッチして、この上ない美味しさです！
ハイボール(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「淡路一本釣り鰆 淡路産ふきのとう」
超肉厚のさわらです！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
食べ応え満点の白身はとてもジューシーで脂が乗ってうま～い！
「淡路産三年とらふぐのから揚げ」
前回もいただいて感動した、超巨大から揚げです！
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
プリップリのプリップリで超ジューシーで、香ばしい衣の旨みも加わってあまりにも旨すぎます！
今日はフグを中心とした、淡路で獲れる魚のコースなのですが、ご主人の小野さんが「お魚ばかりでは物足りないでしょう！」と言って、お肉を切り始めました！
前回はその逆でしたが、このあたりのホスピタリティとお客さんの心をしっかりと読まれているのが本当に素晴らしいですね！
とても美しいお肉です！
「淡路島産椚座牛のミスジステーキ黒トリュフかけ」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
お肉はとろけるほど柔らかくて素晴らしくジューシーで、トリュフの香ばしい旨みが加わってめちゃくちゃ旨い！
石田屋(ﾟДﾟ)ﾌﾟﾊｰ!
「ご飯ものを３つ作りますが、好きなものだけ食べてください。もちろんお腹が許せば全部食べてください！」と大将の嬉しいお言葉！
〆３連発の１つ目は、「ズワイガニと淡路島産ワタリガニの炊き込みご飯」です！
取り分けてくださいます。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
ご飯に蟹の旨みと甘みがよ～く染みて旨すぎます！
〆２つ目は「淡路島産天然鯛の炊き込みご飯」です！
鯛の身をしっかりほぐして取り分けてくださいます。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
鯛の旨みがご飯に染みまくっていて、これまた旨すぎます！
〆３つめは「ズワイガニと淡路島産ワタリガニの雑炊」です！
こちらも取り分けてくださいます。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉぉ～～～、うま～～～い！！
カニの甘みとお出汁の旨みが一体となって感動的に美味しいです！
「淡路島産いちごとみかんのスムージー」
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
うぉぉ～～、うま～～～い！！
イチゴの甘みとみかんの爽やかな柑橘系の風味が一体となって、とても贅沢な味わいです！
最後は大将の小野さんが目の前でお抹茶を立ててくださいます。
結構なお手前でございます（＾＾
最後にほうじ茶をいただいてホッとさせていただき、お腹いっぱい大・大・大・大満足！！
今のところ誰でも予約は出来ますが、１日に６～８名までしか入れないので、かなり先まで予約が埋まっています。
また２月～４月の３か月間は、平日は北新地で出張営業をされるとのことで、こちらのお店では土日祝日のみの営業になります。
ご主人の小野さんの携帯電話（090-3700-0512）に直接電話をして予約をするのですが、運転中や営業中は電話が取れないので、つながる時間は限られています。
その場合は、この携帯電話のショートメッセージに伝言を送信すれば、折り返してくださるそうです。
昨年末に初めてこちらのお店に行って、昨年行ったお店の中で３本の指に入るほど気に入ったこちらのお店、この先間違いなく予約が超困難になることでしょう！
《過去の芦屋緒乃》
その１・・・淡路ビーフ尽くし懐石
【芦屋 緒乃】
住所 ： 兵庫県芦屋市茶屋之町11-5 地図
電話 ： 090-3700-0512
営業時間 ： １８：３０～２３：００
土曜ランチ ： ×
日曜ランチ ： ×
定休日 ： 不定休
客席 ： カウンター６席、４人掛けテーブル×１
喫煙 ： 終日禁煙
駐車場 ： 無（お店の近所に有料コインパーキングあり）
